热干面-梦孜味餐饮有限公司-热干面技术
热干面的做法及配料到底是怎样的,我们先了解一下什么是热干面吧,热干面是湖北省的特产,属于非常出名的一种小吃,热干面在湖北流行了很多年,热干面的名号非常的响亮,在中国四大名面中,热干面是占有一席之地的。而在中国***面条的评选活动中,热干面更是夺得了首位,既然热干面的名声这么响亮,我们也要学会做才行啊。
热干面的做法是非常有讲究的,我们下文将介绍给大家几种热干面的制作方式,希望大家看后能够自己理解,热干面技术学习,做出***适合自己口味的热干面来,热干面的配料也是非常多种,我们可以根据自己的需求,搭配不同的配料。
热干面源于三十年代初期,汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人,热干面,他的汤面做得非常受欢迎,客人经常排队要等很长时间才能买到,很多客人等不及走掉了,蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量,通过反复试验,他终于摸索出一套“掸面”的工艺———就是先把面煮七八成熟,然后快速降温并均匀抹上油,热干面技术,这样卖面时,出货量就快了。有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊,看见他们从芝麻中提取麻油后,芝麻酱闲弃在一边,香气扑鼻,他灵机一动;何不将芝麻酱加进面里试一下呢?于是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验,他觉得满意了,身边的人都说好吃,这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面----这个武汉人民***的小吃就这样诞生了。(此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”)。
俄文歌里热干面也是音译读者沈大爷昨介绍,他非常赞同曾***统一热干面英文名的建议,而且觉得音译成“Regan Mian”非常好。他以前是学俄语的,当时武汉热干面有一首歌,有句歌词是‘我爱武汉的热干面’,用俄文唱出来也是‘wuhanreganmian’的发音。” [9] 六成人赞同“ReganMian”汉口的王女士、周先生等10多位读者打进电话,力挺曾***翻译的“Regan Mian”。他们不约而同地提了个同样的建议:在翻译前面加上“Wuhan”。“就像山西刀削面一样,也是在前面加上地名,这样不管是国内还是国际友人,一提起热干面就能想到是武汉的,这对武汉也是一种无形的宣传。”周先生说
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