海鲜池是酒店都会必备的设施，海鲜池保证了水产品的新鲜，干净整洁的海鲜池也能为酒店营造优雅的形象，酒店海鲜池管理者在维护海鲜池时，只要注意以下

配制人工海水。把过滤调好，所谓调好，合理的放珊瑚石，活性炭，过滤棉，促进硝化细1菌的长成和水质的稳定。活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死1亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，海鲜池制作，***1简单的是晾晒法，订做海鲜池，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，海鲜池厂家，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫1代硫酸钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫1代硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。

海鲜池安装要求

1清洁卫生检查海鲜池外部清洁，有无污水迹、灰尘、及其他影响美观的物质。检查水质是否受污染有无浮游油渣、透明度高不高，海水淡蓝度是否合理。

2检查设备是否运行正常、否定期保养及除尘、制冷效果是否达到要求。

循环水是否运行正常，过滤装置是否定期清洗，给排水速度是否正常。

3检查海水盐度是否符合当时的气候和环境。由于各种海鲜的海水盐度要求不同，及温度变化对盐度的要求的不同，制度相应的盐度管理标准。

4温度控制，由于外部气候和温度的变化，对海鲜池的温度要求不同，制度相应的温度季节标准。

5水位也是管理海鲜池必须掌握的针对不同的海鲜品种作出不同的海鲜养殖水位要求标准也是必要的

　海水鱼水族箱的规格较淡水水族箱要大，其容水量较大，高度也比较高，海水鱼水族箱的材料需选10毫米以上的玻璃，箱底需铺设PVC管道网，塑料管道上间隔均匀的网孔和细沙，这样一个模拟海潮的设备就完成了。

海水水族箱中的过滤设备分为箱内和箱外，一般是箱外设备，海鲜池，另外还需要照明设备、保温设备、水质测试设备、蛋白质分离器以及二氧化碳补充设备。有了这些一个完整的海水鱼水族箱就完成了

翻开烹饪古籍资料，发现有关海鲜的记载主要有三个方面，一是饮食养生，二是烹饪技巧，三是海鲜菜品。尤以海鲜菜品的记载***为丰富。据史料查实，传统海鲜饮食烹制、调味方法、用料组合以及对火候的把握，都已自成一体。

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