虾皮
在南昌人口中，'虾皮'代表很会糊弄人、说话从来不说实话的人。如果别人说你'好虾，好虾'，买虾皮什么样的好，不要以为你做的虾别人很喜欢吃，他们在说你说话糊弄人糊弄得没边儿。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有'钙库'之称，是缺钙者补钙的较佳途径。
香辣虾皮
口味:鲜咸微辣，爽口开胃。
主要材料香辣虾皮:虾皮200克、青辣椒5个、香葱1棵、生姜1小块。
调味料:香油3小匙、精盐2小匙、味精1小匙。
1.将辣椒洗净，切成小菱形片，放入开水中焯熟放凉;
2.将虾皮去杂质洗净，葱、姜洗净切末;
3.将虾皮、辣椒、葱末、姜末、盐、味精、香油拌匀，装盘即可。
虾皮
青椒炒虾皮
用料 虾皮25克，青椒2个，大蒜，生姜，郫县豆瓣酱，番禺区虾皮，料酒，生抽，香菜
1.青椒洗净切成约3厘米长的丝，生姜切丝，大蒜去皮切粒，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花，香菜切段;虾皮洗净后用厨房纸吸干水分
2.起油锅，下入虾皮，小火将其炒至微黄
虾皮
3.下入少许料酒，转中火，炒匀，下入郫县豆瓣酱与姜蒜炒匀
4.下入青椒丝，翻炒两分钟左右，放入少许盐、一小勺生抽炒匀后关火，再放入香菜炒匀即可
虾皮
虾皮是宝 老人常吃好
虾皮营养极为丰富，100克虾皮中，一岁宝宝虾皮，含蛋白质39.3克、钙2克，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。其肉质和鱼一样松软，易消化，产妇可以吃虾皮吗，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。
虾皮
尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人在做菜时放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾皮营养丰富，素有“钙库“之称，还具有开胃、化痰等功效。虾皮营养极为丰富，100克虾皮中，含蛋白质39.3克、钙2克，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外，虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素等成份，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。
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