油辣椒

调料： 大蒜50克，大葱75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。 

制作：

1.豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。　  　

2.辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可。 

关键：

1.豆油要火靠熟，否则有生豆油味，吃起来涩嘴。 

2.淋油时要边淋边搅动，油辣椒，以免炸糊。 　

3.油温应掌握好，不要太高或太低。

油辣椒

油红辣椒：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，油辣椒酱，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，自制油辣椒，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连 同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，盐10kg，***酱 10kg，白砂糖2kg。

色

辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。（***添加任何色素）在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。

香

本产品在熬制过程中，油辣椒多少钱，添加了二十余种香料，所以具有***的纯正香味。在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中，加入本产品效果更佳。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。

味

俗话说：五味调料百味香。更何况本产品是由二十余种香料熬制而成。因此味道感官使人吃过之后，回味悠长，念念不忘，并且上瘾。

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