感官鉴别大豆油的气味时，可以用以下3种方法进行：一是盛装油脂的容器打开封口的瞬间，用鼻子挨近容器口，闻其气味。二是取1～2滴油样放在手掌和手背上，双手合拢快速摩擦至发热，大豆油批发每吨报价，闻其气味。三是用钢精勺取油样25克左右。加热到50℃左右，用鼻子接近油面，闻其气味。良质大豆油——可以有微量沉淀物，大豆油散装，其杂质含量不超过0.2%，磷脂含量不超标。多吃大豆油等豆制品具有预防骨质疏松 、提高机体预防心脑血管疾病、缓更年期、减肥等作用。

劣质大豆油——有大量的悬浮物及沉淀物，有机械性杂质。将油加热到280℃时，大豆油，油色变黑，有较多沉淀物析出。

良质大豆油——水分不超过0.2%。次质大豆油——水分超过0.2%。杂质和沉淀鉴别，油脂在加工过程中混入机械性杂质(泥砂、料坯粉末、纤维等)和磷脂、蛋白、脂肪酸、粘液、树脂、固醇等非油脂性物质，在一定条件下沉入油脂的下层或悬浮于油脂中。 感官鉴别大豆油的气味时，可以用以下3种方法进行：一是盛装油脂的容器打开封口的瞬间，用鼻子挨近容器口，闻其气味。二是取1～2滴油样放在手掌和手背上，双手合拢快速摩擦至发热，闻其气味。三是用钢精勺取油样25克左右。加热到50℃左右，大豆油制作，用鼻子接近油面，闻其气味。

伴随经济发展和消费者生活水平的不断提高以及食用油种类的日益丰富，不同的消费群体产生了差异化的食用油品牌消费需求。“健康安全”成为广大消费者***关注的问题和追求的目标。目前国内食用油加工大多采用化学精炼。化学精炼也叫碱练，是利用大量的高浓度碱中和反应的方式实现精炼。它对原料油品质、生产设备、工艺要求较低，因此，生产成本也较低，但做不到绿色环保。物理精炼对原料油品质，设备***程度，工艺管理水平要求较高，同时生产成本较大。

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