蔬菜——食用（产品）器1官分类法

花菜类：以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。

果菜类：以果实及种子为产品。

??①瓠果类——南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、***瓜等。

??②浆果类——番茄、辣椒、茄子。

??③荚果类——菜豆、豇豆、***、豌豆、蚕豆、毛豆等。

??④杂果类——甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。

水果和蔬菜采后仍然是***，含水量高，营养物质丰富，保护组织差，果蔬配送服务，容易受机械损伤和微生物侵染，属于易腐商品。要想将新鲜水果和蔬菜贮藏好，除了做好必要的采后商品化处理外，果蔬配送企业，还必须有适宜的贮藏设施，果蔬配送价格，并根据水果和蔬菜采后的生理特性，果蔬配送，创造适宜的贮藏环境条件，使水果和蔬菜在维持正常新陈代谢和不产生生理失调的前提下，***1大限度地抑制新陈代谢，从而减少水果和蔬菜的物质消耗、延缓成熟和衰老进程、延长采后寿命和货架期；有效地防止微生物生长繁殖，避免水果和蔬菜因浸染而引起的腐烂变质。

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