罐藏法 水产品的罐藏就是将水产品密封在容器中，经温处理，将绝大部分微生物消灭掉，同时在防止外微生物再次***的条件下，借以获得在室温下长期存的保藏方法。它的生产过程是中预处理，酒店水产配送，包括清洗非食用部分的清除、切割、检剔、修整、预煮调味或直接装罐、加调味液或免加即干装，以及后经排气密封和杀菌冷却等工序组成。生产上常用的罐藏容器大致可分为金属罐非金属罐两大类，金属罐中目前使用***的是镀锡罐和涂料的镀锡铁罐———涂料罐。此外还有铝罐和铬铁罐。非金属罐中使用较多的是玻璃罐，占有很大比重。

罗非鱼

因资源短缺，国际市场上的传统鱼片如狭鳕、青鱼、鲽鱼等供应明显不足，而罗非鱼以其无肌间刺、易于繁殖和养殖，吴江水产配送，适合于加工等特点而成为首1选替代品种，成为国际市场上***活跃的水产品贸易对象。1998年我国罗非鱼的出口量仅473吨；2001年则增长到13590吨，2002年又猛增到3.2万吨。美国市场对罗非鱼的需求量仍在上长。

虾类及其加工产品

虾类及其产品贸易额占世界水产品贸易额的20%。世界虾类的出口主要依赖于其养殖业，***水产配送，2000年世界养殖总量为80多万吨。泰国为22万吨，我国为21万吨。我国的虾类出口有着明显的***势，水产配送中心，因为生产成本相对较低。

批发市场体系逐步完善，已成为水产品流通的主渠道

近几年，我国的水产品批发交易发展迅速，水产品批发市场的建设也较快。除沿海主要港口城市外，大多数大中城市也都相继建立起了适合本地特点的水产品批发市场。我国的***水产品批发市场已有333个，其中主产区、主销区和主要集散地有13个农业1部***的***批发市场。这些批发市场集冷藏、运输、批发、零售于一体，对水产品市场的繁荣直到发积极地1推动作用。

此外，水产品市场信息网络建设也较快，如***水产商情网络、沿海国有海洋捕捞信息网络、长江流域主要城市水产品信息网络、14个大中城市水产品信息网络、***水产品信息网络等，对水产品市场信息交流、扩大产品销售等都起到了较大的促进作用。

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