全自动油炸机炸制肉制品既可根据油炸的原料和成品的特点进行分类和命名，如红烧猪大肠、油淋鸡、炸猪排、烧羊肉等，也可根据油炸时油温的不同进行分类。

  (一)温油炸：是将加工定形的原料在2—5成效(约65℃一120℃)的油温中小火逐步加热成熟。这种方法适宜于：　　1、形态较小，含水量较多，质地较嫩，外部用蛋抱糊包裹，成品质感松软且色泽较白的原料，俗称松炸；

　　2、结构较紧密，并含一定油脂的果仁原料，俗称油水；

　　3、表面涂有食糖调味品、面包船、芝麻、细粒果仁的原料，俗称脆皮炸。温油炸的目的是使原料受低温成熟或徘出少量水分，以保持原料的色泽，使制品达到外松软或松脆、内鲜嫩的要求。油脂一般选用猪油或花生油，也可用菜籽油或豆油。

由于个体化的差异，消费者对食品的习惯和偏好因人而异。消费偏好多样性极其广泛，全自动油炸机行业中的相关技术和设备必须具有快速切换能力，也给很多厂商带来很大的效益：　　

　　（1）***的油水一体技术，克服了常规油炸机的缺陷，自动过滤，能保持炸油清洁，使炸制的产品始终如一，既提高了产品品质，延长了货架期，花生米油炸机，又为产品带来了较高的附加值。　

　　（2）***的机械配置和控制，能始终保持良好的工作状态，不仅提高了产量而且能够使产品质量稳定，卢氏油炸机，色、香、味统一。　

油炸机使用注意事项：

1、严格按照电器原理图接线，外壳必须接地。主电源线前段必须另接漏电断路器。严禁带电接触电器元件。

2、通电前必须向锅体内加水、加油，油炸流水线，以免烧坏加热管。

3、工作过程中切勿加水，油温高于80度切勿更换内部水。

4、含水分过高且易起泡的油不能用于此设备。

5、夏天每天换水一次，冬天可根据水质定期更换。加热管必须浸入介质中才能工作。

6、工作过程中，全自动油炸机，如果投入含水量大的食物或者一次加载过量食物会产生沸腾，操作者务必注意，以免被溢出的高温油ｔａｎｇ伤。

7、当锅体内水位过高时一定通过放油管排出过量的水，防止溢油现象的发生。

8、设定温度要低于230度，当操作者离开时，一定要切断电源。

9、设备至少每月保养一次，加热管要及时清除表面的污染物。

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