餐饮管理：督导管理

也就是指挥与指导管理

　　相应的督导只有手动式管理的前提下进行，一级督导一级不越权。

　　餐饮管理：控制管理

　　此餐饮管理方法是企业***关键的一步，控制不到位，控制不当就会造成各环节成本居高不下无营利。有的饭店只所以不赚钱***，关键原因就是在于市场定位不准确，营销手法不当和成本控制不到位造成的。

　　预先控制：做事前预先思虑好其进行会有多大的困难，快餐加盟连锁店，压力，并纪录下来，预先想到的一切困难，然后仔细分析出解决方法。

　　现场控制：深虑后以当断则断的方法解决现场危机，以保障工作的下一步顺利进行。

卫生管理：

① 员工须持卫生防疫站健康证方可上岗，杭州快餐，并定期接受体检。

②员工须接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服，使自己保持良好的工作风貌。

③在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等；工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。

④保持良好的卫生操作习惯，上班时穿好工作服，戴好标识牌、工帽、口罩，不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作，不允许用勺直接尝味。

⑤员工有生病时须休假，以免造成食物感0染。

考察一个加盟品牌是否值得加盟，到底主要要看哪些方面呢？

第—、看市场规模有多大，发展潜力有多大；

第二、看品牌是否响亮，品牌是否成熟是否具有影响力决定终端市场的启动成本和发展速度；

第三、看团队是否***齐备，实战经验是否充足，一个不会打0鱼的人是教不了别人打0鱼技术的；

第四、看标准和模式是否成熟，没有严格的流程和标准是无法进行连锁的；

第五、看服务是否到位，因为连锁总部是一个服务体系，只有支持到位，加盟店面才能快速有活力；

第六、看规划是否成熟，没有战略眼光的企业只注重蝇头小利，不注重研发创新，加盟快餐连锁店，一味模仿没有战略规划，谈何市场竞争力?

第七、看公司文化理念，加盟店快餐，没有良好理念的企业是没有长远发展动力的，只有有好的企业文化承载，企业才能稳定持续发展。

还有一点很重要的就是，一定要去加盟品牌方实地考察，多方位的了解情况。

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