大多数***认为

理想化的储酒温度应当介于11-14摄氏度之间

(即52-55华氏度之间)，

近些年又有新的科学研究表明，

储酒温度的临界点标准比以前预想的更宽。

温度变动对红酒品质的影响

在天然环境下陈年的红酒，单宁会产生聚合反应。当温度影响了聚合反应的过程，红酒就会丢失原来的果香味儿。

各种过大的温度变动都会加快红酒的氧化，造成单宁分子结构产生变化：

假如储酒温度过低，则会造成单宁风味太过突出。

假如储酒温度过高，则会造成单宁风味太过无味。

温度的变动还会造成橡木塞的膨胀与收缩，使红酒与氧气的接触增加，因此加快红酒的氧化。

***高手的储酒小技巧

的酒窖温度相对于世界出色的红酒高手来讲，都显的难以控制，因此他们会选择对酒窖温度进行微调节。

相对于可马上饮用的红酒来讲，能够在温度4-18摄氏度(40-65华氏度)的地方存储将近一年。只要酒窖的温度上下波动不超过5摄氏度，红酒就能保存其所有的风味。

适用于长期陈年或者转售投资的高质量酒，则必须更严谨的储酒环境。大多数高质量红葡萄酒的存储温度起码应小于18摄氏度(65华氏度)，但也必须依据葡萄种类作出适当调节。

白葡萄酒的储存温度普遍更低，通常在7-10摄氏度(45-50华氏度)。同样高质量的红葡萄酒与白葡萄酒，千万不能将它们储存在相同温度下。同样，不同日期不同类型的红酒，可能还必须建立三个不同的储酒区域。

Q1：家用酒柜，该如何着手设计？

与其它必备的家具不同，酒柜是一种比较特殊的存在，在设计上，无论从实用性还是美观性来说，我们倾向的是两者相结合的一种设计形式，它并非遗世独立，而是融于空间之中，为其所用，切实贴合屋主的现实需求与所想。

基于此观点，在设计之初就需要从空间、布局、尺寸及使用需求出发，建立设计与美学共融的一体化酒柜。

Step one 做好空间规划

酒柜设计之初，需要做的准备就是空间规划，划拨出其具体的需求位置。而这里的位置，有几个点可供参考：

玄关与客厅及客餐厅

开放式布局当中，设计师习惯于在玄关与客厅、客厅与餐厅这两个空间之中加入隔断设计，以此形成一种隔而不断的空间美学。以此为基点，我们可以将酒柜融于隔断设计之中，形成独具特色的“隔断酒柜”。其设计原理与一般隔断柜无异，但需要注意的是，酒柜设计必须在延续空间主调的基础上进行设计，以达到一种平衡之美。

墙面空间

基于扩大空间利用率的需求，酒柜设计还可以与墙面背景相融合，以此来打造共享式的空间美学。而其墙面选择，可以是客厅电视背景墙，走廊闲置的非承重墙等等，嵌入式设计扩大了整体利用率，更进一步深化了墙面场景设计。

餐厨空间

作为酒柜容身之地，餐厨空间为其提供了更多展示可能。餐边柜、吧台等等，都能演化出酒柜的模样。无论是独立存在，还是镶嵌于墙体之中，都能在满足使用需求的前提下为空间营造出轻奢格调。

Step two 了柜尺寸

对于家用酒柜而言，一般分为独立酒柜和定制酒柜两种模式，其尺寸不存在固定值，一切以实际面积而定。

正常情况下，定制型酒柜需要根据使用者的实际身高进行确定，以175CM的身高为例，其酒柜的高度设定在180CM为宜，隔层高度在30CM-40CM之间，隔板厚度在50CM。

需要酒柜，是因为它实用又美观

众所周知，葡萄酒的保存需要在稳定的环境下低温保存，温度波动不能过大；空气湿度不能过高也不能过低，这样酒塞才不容易干燥开裂或潮湿发霉；要避开阳光照射，因为紫外线会加速葡萄酒氧化的速度；剧烈的震动也很容易使葡萄酒变质。酒柜的作用就是“细心呵护”葡萄酒，使酒处于一种的状态，不那么容易变质。此外，因为有制冷功能，还能让葡萄酒保持合适的饮用温度。将酒柜温度设定到适饮温度之后，从酒柜里拿出来的葡萄酒不必特地冰镇，可直接开瓶饮用。

其实酒柜对于不少家庭来说，已成为餐厅中的一道不可或缺的风景线。酒柜里可以陈列不同瓶型、不同颜色、不同产地的美酒，令餐厅平添不少华丽的色彩，赏心悦目。

3、什么样的酒柜才是好酒柜？

（1）压缩机酒柜 VS 半导体酒柜

压缩机酒柜（Compressor）主要通过气液转化来制冷，具有制冷快（比半导体酒柜快 20-30%）、制冷效果好、容量大等特点。半导体酒柜（Thermoelectric）以半导体芯片通电制冷，具有无噪音、无震动（酒柜工作时基本无震动，避震功能更***）、无污染（不含制冷剂）、体积小等特点。压缩机酒柜的温控范围大，在 5-22℃ 范围之间，制冷功能不会受到外界太大的影响。而半导体酒柜的温度只能低于外界温度 8-10℃，高温地区不适用。

（2）单温区酒柜 VS 双温区酒柜

单温区酒柜意味着它只有一个温度传感器和温度控制器，这种酒柜一般更适用于以某种类型葡萄酒为主的情况（比如说家里的葡萄酒以红葡萄酒为主，兼几瓶白葡萄酒）。需要注意的是，单温区酒柜底部和酒柜顶部的温度也会有所不同（酒柜体积越大的时候，温度差异越明显），一般而言，底部的温度更低，顶部的温度更高。双温区酒柜酒柜则有两个温度控制器，红葡萄酒和白葡萄酒可以分区存放。