辣椒酱和酱腌菜行业有了整体进步，但是受到种种因素的影响，行业中存在的问题仍旧不容忽视。一些腌酱菜生产企业，从腌制、漂洗、切丝到包装等工序，基本上还是沿用过去纯手工的操作模式，半机械和机械化的生产程度较低，企业急需转型升级。对此，在相关部门的协助下，酱腌菜行业对企业管理模式进行了升级，比如，玻璃瓶，厂区里腌制酱菜的水泥窖池，在监管部门的要求下，大多数企业都贴上了瓷砖或涂上了环氧树脂。这样成本虽然提高了2—3倍，但使生产过程的卫生防护更好，也便于工人清洗，有些企业就加大投资，玻璃瓶饮料，添置了巴氏杀菌流水线，以减少防腐剂的使用量，保证产品质量。
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玻璃瓶玻璃梅森罐
梅森罐的历史要从水果罐头的发明说起。
1806年，应***需要，法国人发明了用密封玻璃罐保存食物的方法，这就是罐头的雏形。不过，当时的罐头要用融化的蜡来密封，开盖时容易弄得狼狈不堪，之后也很难重新密封。
有趣的是，Mason Jar的瓶盖和玻璃罐体，早先是分开售卖的。当时，玻璃罐市场的巨头是Frank 和 Edmund Ball 兄弟创建的Ball Brothers公司。他们改进了玻璃吹制机器，实现了 Mason Jar 的批量生产。
如今你看到的大部分 Mason Jar，上面都印着Ball的商标。由于市场份额实在大，也有人直接把这种玻璃罐叫作 Ball Jar。
橄榄油的等级分类国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）和精炼橄榄油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）两大类，五个级别。初榨橄榄油或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：***初榨橄榄油（Extra Virgin）：是别、质量的橄榄油，是产品。口味，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。***初榨橄榄油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香。普通初榨橄榄油（Ordinary Virgin）：口味与风味尚可，玻璃瓶厂，酸度不超过3.3%。
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