地锅的做法是铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴。不同的地锅就是菜底不一样。在烹制地锅美食的时候，锅底的菜品是可以按照自己的喜好进行选择。包括调味品的控制都是可以依据自己的喜好进行选择。干锅包菜的主要材料其实就是包菜，包菜又叫包心菜、甘蓝、卷心菜等很多好听的名字，包菜的营养价值很丰富，还有食疗保健的作用。

常常做饭的人会有明显感觉，用铁锅炒出来的菜比其他锅更香，其实，使用铁锅不止是有味道上的优势，还能补充人体所需的一些微量元素，出售双锅不旋转灶台，不过人们在使用铁锅的时候常常陷入一些误区，双锅不旋转灶台供应，刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，双锅不旋转灶台，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

　1、炖菜主要靠水作为加热介质，因此温度不会过高，基本上不超过100摄氏度，因此不会加热过度产生有害致毒物质。

　　2、炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。

　　3、炖菜烹调时间长，兴山双锅不旋转灶台，便于各种调味品充分作用，食材入味，味道更为可口。

　　4、炖菜时需要盖盖加热，相对于氧气隔绝，因此食材中的大部分成分可以得到保存。另外还有研究发现，焐炖两个半小时以后，肉中的胆固醇会大幅下降，有益的不饱和脂肪酸却增加了。

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