大家都知道柴火灶的燃料是木头树枝，所以在燃烧的时候能够让火变得很旺，而且根据柴火灶里面的内部结构，可以让整个燃烧的地方保温性能特别好，放在柴火灶上面的铁锅，可以非常均匀的受热，所以用柴火灶不管是做饭还是炒菜，做出来味道都会特别棒。柴火灶的排烟管必须连接到室外，而且应该注意风向，*好是顺风安装。有的时候努力太大了，把饭烧糊了，底下还会产生一种锅巴，这是小时候***喜欢吃的零食了。

不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。同时农村市场是一个非常庞大的市场，新型***省柴灶的推广和普及农村也成为农村投资创业者的一种千载难逢的商机。  此外，使用铁锅的时候不要把刚刚用完的铁锅放在水***下清洗，这样升起的烟雾对人们的健康是十分不利的， 很多人以为抽油烟机的作用是把炒菜时产生的油烟抽走，其实这只是抽油烟机的一个作用，它还可以排出厨房中对人体有害的气体。这可以帮助大锅台店营造出更好的卫生环境。需要提醒大家的是，不要把大锅台抽油烟机当换风设备，在有油烟时才开启抽油烟机。

大锅台设备的抽油烟机在清洗的时候需要大家注意，不要擦拭风叶，可在风叶上喷洒清洁剂，让风叶旋转甩干，以免风叶变形，增加阻力。当前，大锅台在市面上越来越流行，成为很多亲朋好友聚餐的选择，大锅台店既可以给顾客营造温馨的氛围，又能很好地拉近大家之间的感情。确保合理的利润，开店是为了赚钱，不能为了吸引顾客采取亏本的方式。试火的时候，打灶的工人会把离烟囱近的余热利用锅取下来，在烟囱里面烧几把稻草，当烟囱烧热后，再依次对每个锅位进行试火。