襄阳牛杂面是襄阳人***喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒，惬意而舒服。

1. 牛杂换成牛肉，就是牛肉面，在襄阳和武汉地区也很受欢迎。襄阳牛杂面里还有牛肠，牛肺等等，这些都买不到，根据自家情况调整内容。

2. 牛油是襄阳牛杂面的秘密，店家会用牛油熬香料，把香料的味道融入牛油，且色泽红亮，香味饶舌。但家庭制作无法取得大量牛油，为了健康的缘故也不宜多摄入牛油。所以这里就根据自家的情况修改了一下，牛油用得少一点。熬牛油，加一点牛骨高汤里面味道更好。

牛腩洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。汤锅中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉块沥干水。另起砂锅，加水，放入香料包，将水烧开。

倒入沥干水的牛腩，大火煮开。

加入生抽与老抽。转小火煮约20分钟。捞出料包、放入生姜及冰糖，小火炖煮（中途可以尝一下味道，按自己口味再添加调味料）。