从采购的集权程度可分成：

(1)分权式的采购组织(店面采购)

这种形式由各店商品部自行采购生鲜食品。

优势：采购具有相当弹性，较具市场针对性；价格由店面自定，机动性强，有较好的运营主导权；较能符合购买者需求。

缺点：较难发挥大量采购、以量制价的功能；利润很难控制；无法塑造连锁经营的统一形象。分权式的采购组织，由店面自行采购，它多适用于店面之间分布较广的连锁企业，并且它适宜于保存期相对较短的生鲜食品，如蔬菜中的叶菜，鲜活水产等等。

赚差价

低进高出，这肯定是蔬菜配送行业乃至所有配送行业赚钱的***大的法宝，也是自古以来的生意人普标的赚钱方式。控制好损耗与物流成本，也不然你进出的价差还抵不上损耗费与物流费。

提规模

团购：即想大型酒店企业餐馆配送，存在量大价格低，质量要求严格，有一定的压款期，还有可能结不上账。做好挣钱没得说。量大进货价就低嘛，稳定的订单还能降低你的损耗和物流费。

城市蔬菜配送的模式优化研究，随市场经济发展，物流配送对城市蔬菜配送显得越来越重要，物流配送模式的选择对蔬菜市场的发展起着关键的作用。近年来，越来越多蔬菜批发市场意识到物流配送的重要性。据调查，我国的蔬菜物流成本在总成本中所占的比重达到60%以上。对于大型蔬菜批发市场的运营，***物流配送是其获得规模经济优势、提供***产品和提升服务质量以及降低综合成本的关键所在。