经过烹调或烘焙后的面粉蛋白质较容易消化，面包培训班学校，因其所产生的面筋易和消化液接触，所以面包比其他食物都容易消化。小麦的蛋白质是所有谷类中的，但它还是属于第二级的蛋白质，因其在体内不能完全被利用，所以我们进餐时宜加入动物蛋白质一起吃。但制作过程中添加奶粉的面包其营养价值就更为提高了。
脂肪通常也很容易吸收，脂肪的消化率受其熔点的影响，小麦中脂肪的熔点是50℉，通常是液态的，故很容易消化，因小麦的脂肪大部集中于胚芽部，所以胚芽面包比普通面包更易消化。
面包的消化由口腔开始，唾液的消化是使淀粉转变成为糊精和麦芽糖，转变的量依面包咀嚼的完全程度而定，所以新鲜面包因水份含量多，在口腔内与唾液接触少，故口腔内之消化程度也较少，但烤过的土司面包或饼干在口腔中消化的程度就比较完全，因为当咀嚼时，面包店技术培训，干的食物促进唾液的分泌使唾液完全掺合。
面包在胃中停留约3. 5小时，直至其蛋白质性质改变。新鲜面包在胃中会形成较粗的块，不易被消化液浸透。在中，面包内的淀粉和蛋白质的消化才算完全，且吸收也在此进行。
饼干的做法
饼干的做法
饼干是大家在家里可以自己制作的，首先我们需要准备好鸡蛋2个、细沙糖80克、盐1/2小匙、融化的奶油50克还有足够的面粉，而泡打粉同样是我们需要的。
大家需要把所有的材料依序放入盆中，然后我们搅拌成均匀的面团。之后再在桌上选择酒些面粉，我们把面团倒在面粉上之后，我们再撒一层面在面团上。同时大家要用擀面杖擀成薄片，放置30分钟。这时候就可以用饼干模印成种形状的饼干。把烤盘凃油之后就可以放入萁中。我们巴烤箱预热20分钟之后就可以开始烤了，等到翰了之后就可以开始吃了。
重庆烘焙培训学校能够培训各种烘焙产品的制作，而面包就是其中之一。在制作面包的过程当中，有一些小技巧，利用这些技巧能够让你制作面包变得简单。
揉是面包制品的常用手法之一（又名滚圆），其目的是使面团中经饧发后的气体消失，重新充入空气，使其成为结实并有光泽、形态完整、内部组织蛋白质均匀分布的面团。重庆烘焙培训学校。大型的面团揉制时要用双手，其要领是：一只手压住面团的一端，另一只手压住面团的另一端，用力向内或外推揉，再向内使劲卷起并利用双手的配合，反复揉搓，使面团光滑变圆，待收口集中数小时，压紧不宜过分揉搓，将收口向下即可。
捏是以拇指与食指抓住面团的动作称为捏，面团包入馅料以后需运用捏的方法使其封口，捏紧收口是为了防止馅料溢出或因面团的膨胀封口松开，捏与包的动作是连贯统一的，捏好包紧是成型的关键。重庆烘焙培训学校在面团包馅后的形状是由捏的形态决定的，包入馅料的面团可捏成圆形、长形，甚至三角形，并可视造型的需要灵活运用。
包是滚圆稍微饧置的面团，用手将其轻轻的压扁后，即可立即包入馅料，馅料较干的可视其需要先制成均等的若干小块，然后将面团拿起放在手掌上将馅料放在面团的中央包入。较稀的馅料则需借助工具将馅料放在手掌托起的面团中央部位。馅料放入后，淮安面包培训，运用右手拇指与食指拉取周围的面团包入馅料。重庆烘焙培训学校。再运用捏的手法将封口捏紧。包馅时应注意馅料不要沾在面片的边缘，否则封口难以捏紧，出现裂开现象，影响造型的美观。
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