炼奶让饼干拥有***的奶香，加入了炼奶的曲奇，口感更佳，甜甜脆脆，喜欢的亲不妨也试试。

材料：低筋面粉 115克炼奶 55克糖粉 8克黄油 60克

步骤：1.将黄油进行室温软化后，加入糖粉。

2.打发至黄油体积膨大，有清晰纹路。

3.倒入一半的炼奶，让蛋清与黄油充分打发。

4.倒入剩下的炼奶，打发至蓬松发白。

5.筛入低筋面粉。

6.翻拌均匀，无干粉即可。

7.准备一张油纸，把饼干团放到油纸上，借助饼干模具进行整理，放入冰箱冷冻2小时。

8.将冷冻好的饼干团，切成0.7cm左右的厚片，放入烤盘中。

9.放入预热好的烤箱165度，20分钟表面上色即可取出。

10.出炉后晾凉装袋保存。

11.加入炼奶的曲奇，别有一番风味。

黄金芝士面包用料：

高筋面粉 160克、低筋面粉 32克、黄金芝士粉 10克、黄油 15克、砂糖 30克、盐 2.5克、即发母 2克、奶粉 8克、蛋 20克、水 100克、奶油奶酪 150克、细砂糖 20克、柠檬汁 1/4小匙、饼干屑 10克、白芝麻 适量

做法：

1.原料：高筋面粉160克，低筋面粉32克，黄金芝士粉10克，黄油15，砂糖30，盐2.5克

2.即发母2克，奶粉8克，蛋20克，水100克

3.馅料：奶油奶酪150克，细砂糖20克，柠檬汁1/4小匙，饼干屑10克

4.装饰：蛋液少许，纯手工饼干培训，白芝麻适量

5.烘焙：180度，中层，10-15分钟左右，根据自家烤箱情况作调整，见面包表面上色后即可取出

6.按照先液体后粉类的顺序，水 蛋 盐 砂糖 面粉 芝士粉 奶粉 酵母的顺序，把除了黄油外的所有原料放入面包机搅拌桶内

7.执行面包机发面团步骤，待遍执行完毕后，加入黄油再重复一遍发面团步骤。如果惯用手揉面的可直接揉成扩展阶段后放到温暖处发酵至2倍大。我用了大约1个小时45分钟的样子

8.发酵好的面团排气等分成60-80克一个的面团，揉圆后松弛15分钟

9.此时来做乳酪内馅：将奶油奶酪室温软化 细砂糖 柠檬汁 饼干屑

10.混合后搅拌均匀成光滑的糊状即可

11.取松弛好的面团用擀面杖适当的擀瘪，放入肉松，用手旋转的包严馅料封口

12.我做了两次，一次用的是乳酪馅，一次用的是肉松。乳酪的味道更喜欢

13.包好的面包，用余下的蛋液刷在表面

14.白芝麻放入小盘子中，把刷上蛋液的面包胚粘上白芝麻

15.按照相同步骤做好所有的生胚，放到模具中

16.放到温暖湿润的环境继续后一次发酵。我放在了烤箱中，加了一碗水。发酵时间约1小时，没有细算时间。我是根据发酵状态来判断的

17.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10-15分钟左右，根据自家烤箱情况调整时间，见面包表面上色后即可取出

饼干起源于法国，它是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，可作为旅行、航海、登山时的储存食品，在时期用于军人们的备用食品也是非常方便适用的。

十九世纪五十年代的一天，法国比斯湾，狂风使一艘英国帆船触礁搁浅，船员死里逃生来到一个荒无人烟的小岛。风停后，人们回到船上找吃的，但船上的面粉、砂糖、奶油全部被水泡了，他们只好把泡在一起的面糊带回岛上，并将它们捏成一个个小团，烤熟后吃。烤熟的面团又松又脆，味道可口。为了纪念这次脱险，船员们回到英国后，就用同样方法烤制小饼吃，并用海湾的名字“比斯湾”命名这些小饼。这就是饼干的由来。

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