增加了术语和定义；
增加了表示面筋质量的指标─面筋指数；
增加了检验规则、判定规则。
增加了对标志、标签的要求。
本标准参照国际食品法典(CAC)的标准 Codexstan 152—1985《小麦粉》（修订版1—1995）和欧盟关于添加剂的有关规定，制定了添加剂限制条目，成都小麦粉检测，修改了小麦粉脂肪酸值指标。
本标准由国家粮食局提出并归口。
本标准起草单位：国家粮食局标准质量中心、国家粮油质量监督检验中心。
本标准主要起草人：
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
GB 1355-1978、GB 1355-1986、GB1355-2005。
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3.9脂肪酸值 fatty acid value
中和100g小麦粉中游离脂肪酸所需的mg数，以mgKOH/100g表示。
3.10降落数falling number，苏州小麦粉检测，FN
亦称“哈格伯格，伯坦氏降落数”（Hagberg-Perten method FN）。物体在（置于高温水浴中的）面粉悬浮液中降落一定高度所需时间的秒数，可反映淀粉酶活性，四川小麦粉检测，并可借以快速准确地评价谷物发芽损伤。
3.11 稳定时间stability time
面团揉合过程中粉质曲线到达峰值前次与500F.U.线相交，小麦粉检测，以后曲线下降第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为稳定时间。
检测周期：样品测试周期一般为5-7个工作日。
检测费用：工程师根据检测项目进行报价。
小麦粉检测报告用途有哪些?
1、销售使用。
2、质控使用。
3、研发使用。
4、科研数据使用。
小麦粉检测标准
GB/T 35991-2018 粮油检验 小麦粉馒头加工品质评价
GB/T 35866-2018 粮油检验 小麦粉溶剂保持力的测定
GB/T 35869-2018 粮油检验 小麦粉面包烘焙品质评价
GB/T 35875-2018 粮油检验 小麦粉面条加工品质评价
GB/T 8883-2017 食用小麦淀粉
GB/T 31577-2015 粮油检验 小麦粉损伤淀粉测定
GB/T 27628-2011 粮油检验 小麦粉粉色、麸星的测定
GB/T 5504-2011 粮油检验 小麦粉加工精度检验
GB/T 24905-2010 粮食包装 小麦粉袋
GB/T 24871-2010 粮油检验 小麦粉粗蛋白质含量测定
GB/T 24872-2010 粮油检验 小麦粉灰分含量测定
GB/T 24303-2009 粮油检验 小麦粉蛋糕烘焙品质试验
GB/T 5506.1-2008 小麦和小麦粉 面筋含量 部分：手洗法测定湿面筋
GB/T 22325-2008 小麦粉中过氧化苯甲酰的测定
GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次含量的测定
GB/T 21118-2007 小麦粉馒头
GB/T 21122-2007 营养强化小麦粉
GB/T 14615-2006 小麦粉 面团的物理特性 流变学特性的测定
GB/T 8607-1988 高筋小麦粉
GB/T 8608-1988 低筋小麦粉
GB/T 1355-1986 小麦粉
LS/T 3248-2017 中国好粮油 小麦粉
以上为部分小麦粉检测标准，您可以其他检测标准进行实验，也可以让工程师为您推荐相应的检测标准。