食品添加剂种类繁多，食品添加剂检测机构，各国允许使用的食品添加剂的种类各不相同。据统计，国际上目前使用的食品添加剂种类已达14 000种，其中直接使用的大约为4000种，常用的有1000多种。到2003年底，我国共批准许可使用的食品添加剂1700多种（含香精香料）；日本许可使用的食品添加剂约1100种，其中包括化学合成品347种；美国许可使用的食品添加剂约3200种；欧盟许可使用的食品添加剂约1500-2000种。对于如此多的食品添加剂，为了合理使用各国均按自己的需求进行分类。

　　一般来说，目前在世界上采用的分类法主要有4种：按来源分类、按用途分类、按安全性评价分类和按卫生法定义分类。当然也可以根据不同的需要进行适当分类。

食品添加剂概述

　　食品添加剂是指为改善食品品质（色、香、味）以及为加工工艺和防腐的需要而加入食品中的化学合成或天然物质，它在食品中的应用使得我们的饮食丰富多彩并更易接受。在近几十年来，食品添加剂检测价格，食品添加剂的生产、使用等方面得到了很大的发展。与此同时，食品工业日新月异地发展变化，也促进了食品添加剂的不断发展。

按来源分类

　　食品添加剂按来源分，通常可分为两大类：即天然食品添加剂和化学合成食品添加剂。前者主要从动植物中提取而来，也有一些来自微生物的代谢产物；后者则是通过化学合成方法制取的，又可分为一般化学合成品与人工合成天然类似物两类。一般着色剂、香料、甜味剂、增稠剂、酶制剂等通常会分成天然、合成两类，而有些天然的产品通常又细分为植物、动物、微生物来源3类。

       甜味剂有天然的和人工合成的甜味剂，天然的甜味剂由于基本上没有***暂且不说，合成甜味剂添加来能够要求比较严格，比较常用的比如糖精钠，甜味素、安赛蜜等，基本上需要气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法、紫外分光光度法等方法来检测，的是液相色普法，不仅可以分析，食品添加剂检测，还可以同时分离多种甜味剂。

      漂白剂听起来不像是食品添加剂的样子，实际上很多食品中比如说干货中，为了让其外观美观，使用亚硫酸盐等进行处理，危害健康，亚硫酸盐常用的检测方法的是通过盐酸副玫瑰法对样品中的游离态亚硫酸盐及亚硫酸盐的总量进行检测，其检测原理为络合比色法。

      护色剂中常见的比如说肉制品中常用的亚，过量添加会造成很大的危害，各类食品添加剂检测，除了使用液相色谱等方法，比较常规的方法还有比色法、光度法等等，可以根据实际情况进行检测。

      还有一些是食品添加剂中的某些成分对人体是有影响的，需要检测，比如说泡打粉中的铝，就可以使用快速比色法来进行检测，当然如果需要准确的量还是要用***中规定的***方法。