主料：豆油500克，大葱50克，生姜25克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克

　　辅料：辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，精盐20克

　　1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净，剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。

　　2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

　　3、***烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

　　4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，老襄阳牛肉面，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油

牛肉面含有丰富的碳水化合物，怎么煮牛肉面，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克牛肉面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，牛肉面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，牛肉面卤的做法，晚上吃面则不利于消化吸收。

对于湖北人来说，襄阳牛杂面可谓是从小吃到大的美食，是不能忘记的味道，是很多人儿时的回忆，而且经过这么久的推广，已经有了很大的品牌。所以每年都有很多家襄阳牛肉面的店面开张，可以说是覆盖了***各地，也有很多的人来到襄阳求学，到处找合适和襄阳牛杂面的培训机构，牛肉面配什么菜，因为求学者的数量不断增加，培训机构也层出不穷，而且很多都是一些滥竽充数的机构。

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