孙大妈餐饮培训(图)-熟食制作培训-熟食
主料：熟食、黄酱、八角、香叶、花椒、丁香、、葱姜蒜辅料：盐、糖、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、1. 熟食要选牛建子肉，洗净备用。2. 取一根竹签不断的扎透熟食，熟食，这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。3. 看，扎好后的很多眼。4. 放入葱段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可。5. 倒入适量的料酒，可以稍多一些，滋润熟食。6. 放入黄酱（不可缺少的呦。）7. 再放入适量的白糖，盐，然后给熟食稍事。然后放入2片。8. 盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。9.锅中放入适量凉水，放入熟食和碗中的酱料一起煮，开锅后约煮50分钟左右。10. 紧好的熟食取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油，加入适量的白糖。11. 待糖如图溶化后。12. 烹入料酒。13. 倒入热水，然后放入准备好的香料14. 放入紧好的牛肉下锅，放入料酒，盐，糖，老抽，葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。15. 煮好后的熟食捞起沥干放凉备用。16. 接下来准备凉拌汁：葱末+姜米+蒜米17. 兑入生抽，蒸鱼豉油，鸡汁，搅拌均匀。18. 待熟食
凉透后切片，淋上酱汁即可食用。 酱牛肉营养价值熟食
【性味】性温，味甘。【归经】归脾、胃经。味甘，性平；归脾、胃经；熟食具有补脾胃、血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将熟食与仙人掌同食，熟食图片，可起到、提高机体功能的效果；熟食加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。1.牛肉富含蛋白质，熟食制作培训，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2.熟食有补中，熟食加热器，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、久病及面黄目眩之人食用；3. 水熟食能安胎补神，肉能安中、健脾、强筋。
主料：熟食1000克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、香菜1棵、花椒适量、大料适量、桂皮适量配料：酱油1/2大匙、料酒1小匙半、黄酱3大匙、精盐4小匙、白糖1/2大匙制作方法：1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松；红辣椒洗净切丝；香菜洗净切段；2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去，捞出，沥干水；3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上；4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，后撒上辣椒和香菜即可。
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