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道口烧鸡是河南滑县道口镇“义兴张”烧鸡店所制,是该省的特产。创业于清朝顺治十八年(1616年),至今已有三百多年的历史,焦作道口烧鸡批零,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡***,做出的鸡果然香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的***风格。1981年被商业部评为***名特优产品。特点:百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人。
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原料
光鸡半只(约500克),去壳栗子250克,油、精盐、姜、葱、酱油、白糖、五香粉适量。
制作
1、 鸡斩成块,姜切片,葱切碎。
2、锅内放油少许,油热,放葱、姜略炒, 再放入鸡块、栗子煸炒,加入适量酱油、精盐、五香粉、白糖及水,用大火烧沸,改小火焖透。食用方法:即食熟食品,冷藏味道更佳,不建议冷冻后加热食用(容易脱味);手撕装盘,更具美美食风情,味道更佳;
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