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保鲜库：温度一般在0-5度。主要用于鲜肉。乳品。鲜蛋。果蔬的保鲜>它使食品处于较低的温度。而温度又不低于0度，在这种情况下，食品可以尽可能的保持新鲜；冷藏库：温度一般在-10——20度主要用于食品的冷藏。不定期的将部分食物放入冷库，同时又要不定期的将另一部分食品取出冷库，对食品的冷藏时间没有具体要求，食品冷库公司，且库温保持在-15——18的范围。
如何选择消毒剂和消毒方法：冷库用的抗霉剂：羟基联ben酚钠法：当发霉严重的时候，在正温的库房内，可用2%的羟基联ben酚钠溶液刷墙，或者用同等浓度的药剂溶液配成刷白混合剂进行粉刷。消毒后，地坪要洗刷并干燥通风后，库房才能降温使用。用这种方法消毒，安徽食品冷库，不可与漂白1粉交替或者混合使用，食品冷库施工，一面墙面由于两者产生化学反应呈现褐红色。
库房内消毒有以下几种方法：在低温冷库进行消毒时，为了加强1效果，可用热水配置溶液（30~40℃）。用漂白1粉与碳酸钠混合进行消毒，效果较好。配置的方法：在30L热水中溶解3.5kg碳酸钠，在70L水中溶解2.5kg含25%有效氯的漂白1粉。将漂白1粉溶液澄清后，再倒入碳酸钠溶液。使用时加两份水稀释。用石灰粉刷时，应加入未经稀释的消毒剂。
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