中央厨房为保证原料质量的稳定，方式是建立原料基地或***品牌供应企业。拥有了自己的***原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准，快餐中央厨房流水线操作，甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定。对于一些特殊产品，可以从厂家进行定制。由于进货量大，中央厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出规定，快餐中央厨房流水线，保证原料新鲜，为生产制作统一的菜品提供前期保证。
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中央厨房工艺流程
中央厨房工艺流程：清洗-晾干-切菜-炒制-冷却-分装-封口。中央厨房作用：降低人事费用、降低物业成本。提高服务水平，提高工作效率。使用人群：企业供餐、学校供餐、门店供餐、供餐、等大型场所。
中心厨房要按照统一的品种规格和质量要求，将大批量采购来的原辅材料加工成成品或半成品。对采购的原辅材料和制成的成品或半成品进行质量检验，快餐中央厨房流水线材质，做到不符合原辅材料不进入生产加工过程，不符合的成品或半成品不出中央厨房。
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随着中式餐饮连锁店的扩张，餐饮生产规模的扩大，中央厨房在原料、工艺、产品、服务等环节中应当充分体现标准化的特征。因此，中央厨房的整套流水线生产设备的集约处理和标准化生产，将成为现代食品餐饮业的新型发展模式，必将是餐饮业实现连锁经营、进行产业转型升级和持续发展的有效途径。
通过技术处理将烹调加工过程中的复杂操作分解为简单操作，再借助***化的生产设备等硬件和***化管理系统等软件设施，快餐中央厨房流水线参数，中央厨房未来会升级为能专注服务于餐饮企业的***化加工厂，将会为所有的餐饮企业提供某一类型的餐饮产品，将变革食品产业中产品分销模式，为餐饮行业注入工业化的生产优势。
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