月饼真空预冷机机所处理的熟食品的温度要求为100-60摄氏度，避开细菌易滋生的温度区间，主要适用于快餐类等熟食            品。主要适用于刚刚采摘的田间菜，去除其田间热，果蔬表面纤维间隙中的水分开始蒸发,蒸发时将带走因蒸发的潜热,使果蔬温度降低，所以有时也称为蒸发预冷。

真空预冷机可以迅速将熟食品温度冷却下来，内里温度均匀，迅速冷却后的熟食品更新鲜，较大程度保护熟食品的色香  味，冷却完的熟食品可以马上配送，提高生产效率。 

本机可应用于高温熟食品迅速冷却至常温范围（0 ℃≤T≤30℃）。其***作用是预冷，预冷后便于气调包装并将其置于 0℃-5℃冷库中保鲜储存。它主要由真空箱体、真空抽气系统、冷却系统、控制系统、钣金（304 不锈钢）外壳等组成。是食品企业果蔬保鲜，熟食品、盒饭、海鲜等迅速均匀降温冷藏的重要设备。