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甘油是在护肤配方中使用广泛的成分之一，它是水溶性的、无色、无味、天然存在的保湿剂，配方用作保湿成分、溶剂、或者润滑剂。甘油在从食品至聚氨酯泡沫的使用中具有大约1500多种不同的用途，在美国每年使用3亿吨的甘油。它由天然甘油酸脂高压水解制得。甘油也是人体中存在的成分，由脂肪和油脂的代谢生成脂肪酸和甘油。
每克甘油完全氧化可产生4千卡热量，经人体吸收后不会改变血糖和胰岛素水平。甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品里面。
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目前，国际市场上甘油货源短缺，欧美国家需求不断增加，大量购进；亚洲由于化妆品产量直线上升，甘油需求量也年年增加，导致甘油价格不断上涨。我国甘油市场长期供不应求，每年都要进口部分甘油，供需矛盾突出，市场价格也节节攀升。由于甘油供不应求，其价格飞速上涨，每吨由去年的8500~9000元上涨至目前的15000元左右（目前国际市场上每公斤已上涨至2.55美元），并有继续上扬之势。
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化工上的甘油跟医药上的甘油是一样的吗？医药级的甘油和化工的甘油成分是一样的，但是你要明白不能混用，工业甘油在食品工业上作为一种添加剂或者溶剂使用于复合食品加工之中，而药1店卖的甘油一般也不要直接食用。
牙膏中的甘油是食品级还是医药级？牙膏中的甘油有专门的标准，但是医药级或食品级的甘油应该可以满足要求。GB 22114-2008 牙膏用保湿剂 甘油和聚乙二醇。
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现在甘油在我国主要的消费领域分布为：醇酸树脂约占50%、药及化妆品约占17%、烟约占7%。美国主要的消费领域为：药及化妆品约占40%、食品约占15%。***平均为：药及化妆品约占37%、醇酸树脂约占13%、食品约占12%。据有关***估计，2000年，***甘油市场容量为75万吨，2005年为96万吨，2010年达到110万吨。据有关数据显示，2004年***甘油产能已经达到约130万吨，马来西亚保洁丙三醇工厂，消费量为97万吨，马来西亚保洁丙三醇，目前***产能约为200万吨。
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冬天，人们为了抵御干燥，往往给皮肤擦上一点甘油。甘油，谁都认得它：无色、无臭、有甜味的粘稠油状的液体。可是，甘油的真面目却完全两样，纯净的甘油是白色的晶体。它在17℃时融化。普通的甘油里因为含有一些水分或杂质，所以变得不易凝固了。甘油具有甜味，这与它的分子结构有关系，在化学上，由一个氢原子与一个氧原子手拉着手结成的基团——OH，叫做羟基。一般来说，单糖（如葡萄糖和果糖等）和双糖（如蔗糖和麦芽糖等）里所含的羟基越多，它就越甜。甘油跟单糖分子相象，在它的分子里含有三个羟基，所以也带有甜味。
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与过乙1酸作用合成环氧丙1烷，环氧丙1烷异构化为烯丙基醇。后者再与过乙1酸反应生成环氧丙1醇（即缩水甘油），后水解为甘油。过乙1酸的生产不需要催化剂，乙1醛与氧气气相氧化，在常压、150-160℃、接触时间24s的条件下，乙1醛转化率11%，过乙1酸选择性83%。上述后两步反应在特殊结构的反应精馏塔中连续进行。含有过乙1酸的乙1酸乙酯溶液送入塔后，塔釜控制在60-70℃、13-20kPa。塔顶蒸出乙1酸乙酯溶剂和水，塔釜得至甘油水溶液。此法选择性和收率均较高，采用过乙1酸为氧化剂，可不用催化剂，反应速度较快，简化了流程。生产1t甘油消耗丙1醇1.001t，过乙1酸1.184t，马来西亚保洁丙三醇厂，副产乙1酸0.947t。目前，天然甘油和合成甘油的产量几乎各占50%，而氯化法约占合成甘油产量的80%。我国天然甘油占总产量90%以上。
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