化学性质从构造上讲柠檬酸是一种三羧酸黄酮类化合物，并因而而与别的羧酸有类似的物理学和化学性质。加温至175℃时它会溶解造成二氧化碳和水，柠檬酸生产厂家，剩下一些白色结晶。柠檬酸是一种极强的柠檬酸，有3个H 能够电离；加温能够转化成多种多样物质，与酸、碱、凡士林等产生反映。水里电离状况3-羟基丙三羧酸(柠檬酸)H3C6H5O7的电离常数为：pk1=3.13；pk2=4.76；pk3=6.40，从电离常数看来，柠檬酸酸碱性较为强。l多的是氢氧根离子，而柠檬酸电离后关键存有方式和PH相关。下列化学方程式，先后为一、二、三级电离。H3Cit==H H2Cit-pk1=3.13H2Cit-==H HCit2-pk2=4.76HCit2-==H Cit3-pk3=6.40在化学镀镍实际操作的pH值标准下，绝大多数柠檬酸早已电离成三价的柠檬酸根电离。

功效柠檬酸关键作为怪味剂、增溶剂、缓冲剂、抗l还原剂、除腥脱臭剂、特色美食提高剂、胶凝剂、色调剂等。除此之外，柠檬酸也有抑止病菌、护色、改善特色美食、推动绵白糖转换等功效。柠檬酸还具备鳌合功效，柠檬酸，可以消除一些危害金属材料。柠檬酸可以避免因酶催化反应和金属材料催化反应造成的化学作用，柠檬酸加工厂，进而阻拦冷冻水果掉色变味儿.纯l天然存有：纯l天然柠檬酸在大自然中遍布很广，柠檬酸供应商，纯l天然的柠檬酸存有于绿色植物如柠檬、柑橘、菠萝蜜等果子和小动物的人体骨骼、全身肌肉、血夜中。人造的柠檬酸是用白砂糖、糖蜜、木薯淀粉、红提等含糖量化学物质发醇而制取的，可分成没有水和水合物二种。纯品柠檬酸为没有颜色全透明结晶体或乳白色粉末状，无臭，有一种诱l惑的怪味。很多种多样水果和蔬菜水果，特别是在是柑橘属的水果上都带有较多的柠檬酸，非常是柠檬和青柠——他们带有很多柠檬酸，在干躁以后，含量达到8%（在水果汁中的含量大概为47g/L[3]）。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量接近橙和红提的0.005mol/L和柠檬和青柠的0.30mol/L中间。这一含量随之不一样的种植种和植物生长状况而有一定的转变。

高等生物体内转化

柠檬酸是生理学中将脂肪、蛋白质和糖转化为二氧化碳的过程中的重要化合物。这些化学反应是几乎所有代谢的***反应，并且为高等生物提供能量。这一系列反应称作“柠檬酸循环”、“三羧酸循环”或“克氏循环”。 

保养身体

每天早上在还没有进任何食物前喝一杯柠檬水，可以加强肠胃蠕动、治l疗便l秘、排出体内毒l素、达到美容的功效，也可以去除口腔异味，消除口l臭。每早一杯热柠水，还可以使眼睛更有神、皮肤更红润。如果在水中多加一些柠檬汁，还会起到清除体内垃圾的作用。

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