琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下。

加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。

用手抓匀，使之入味。

再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

干香菇用热水先洗一下，潍坊餐饮代加工，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。

青红柿子椒切块备用。

把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。

将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。

待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。

不同家加的香料不一样而已。但是只要自己口味觉得好就可以了。甜面酱或者黄豆酱，餐饮代加工定制，加洋葱丝香菇丝加油，炒匀，把鸡块均匀裹上就可以了，入高压锅焖。焖的时候加 未切丝的完整香菇 可以提味。也可以加土豆 胡萝卜。后起锅时，加上容易熟的手撕青椒或者手撕洋葱，拌一下，略加热就可以了。不同家加的香料不一样而已。但是只要自己口味觉得好就可以了。甜面酱或者黄豆酱，餐饮代加工批发，加洋葱丝香菇丝加油，炒匀，把鸡块均匀裹上就可以了，入高压锅焖。焖的时候加 未切丝的完整香菇 可以提味。也可以加土豆 胡萝卜。后起锅时，加上容易熟的手撕青椒或者手撕洋葱，拌一下，略加热就可以了。

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