杀菌设备的分类

杀菌设备主要有高温热力杀菌（120℃杀菌）、蒸汽杀菌、蒸煮杀菌锅、微波杀菌设备、辐照杀菌等。按杀菌机械种类分为：水浴式杀菌锅、喷淋式杀菌锅、紫外线杀菌器、臭氧杀菌器、巴氏杀菌、瞬时灭菌机这大类别。

高温热力杀菌：高温热力杀菌主要是通过高温，将食品内的细菌杀菌，使食品内的细菌数量、细菌总数以达到国家食品检测的标准。蒸汽杀菌、蒸煮杀菌锅均属于高温热力杀菌。

高温蒸汽消毒机

三重保护：

　　1.防干烧保护，热交换器内有流量监测系统，高温蒸汽消毒机特点，如遇缺水发热器自动停止工作，保障设备安全！

　　2.水泵进水口新增压力开关保护，热交换器内部如有堵塞自动感应，水泵电机停止工作，为整机供水系统保驾护航！

　　3.升级水蜡系统，蒸汽、水蜡管路合二为一，避免频繁换***，冷水状态蒸汽状态均可进行水蜡喷洒！操作更简单，

还可以选择超声波洗碗机，它是利用超声波来洗净餐具的，其工作一秒钟内水中就会产生出无数个空化气泡，在气泡的组成、爆裂中产生强大冲击力来刮除餐具残留，将油脂乳化，将细菌消灭。

餐具清洗消毒设备

2、烘干机

市面上大多数烘干机都是采用高温烘干的方式，来对餐具烘干、消毒，它的烘干温度可达120度以上，可以消灭大部分的细菌。主要分为高温远红外烘干机和高温蒸汽烘干机两种，高温远红外烘干机是高温干燥的干热灭菌，高温蒸汽烘干机是高温高压蒸汽的湿热灭菌。