人参 - 化学成分（四）

含氮化合物有：吡咯烷酮、***（Choline）、三磷酸腺苷(Adenosine triphosphate)、腺苷(Adenosine)、氨、多肽及精氨酸、赖氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等17种氨基酸。 糖类有：果糖(Fructose)、葡萄糖(Glucose)、阿拉伯糖(Arabinse)、鼠李糖(Rhamnose)、葡萄糖醛酸(Glucuronic acid)、甘露糖(Mannose)、木糖(Xylose)；蔗糖(Sucrose)、麦芽糖(maltose)；棉子糖(Raffinose)及人参三糖(Ginsengtrisaccharide)A、B、C、D。人参尚含38.7％的水溶性多糖和7.8%～10.0%的碱溶性多糖。 　　

维生素类有：维生素(Vitamine)B1、维生素B2、维生素B12、维生素C；烟酸(Nicotinic acid)、叶酸(Folic acid)、泛酸、生物素(Biotin)及菸酰胺。 　　

甾醇及其甙类有：β-谷甾醇(β-Sitosterol)、豆甾醇(Stigmasterol)、胡萝卜甙(Daucosterol)、菜油甾醇(Campesterol)、人参皂甙P[Sitosteryl-O- (6-O- fatty acyl)-glucopyranoside]及酯甾醇。 　　

人参—***脂和抗动脉粥样硬化作用

***脂和抗动脉粥样硬化作用：人参特别是人参皂甙 Rb2 能改善***，降低血中胆固醇、甘油三酯、升高***高密度脂蛋白胆固醇，降低***指数，对于高脂血症、***症和***有***价值。 　　

甄别选择鉴别山参，既要看清“五形”，又要识别“六体”。一、五形是指须、芦、皮、纹、体（1）须：长条须，老而韧，清疏而长，人参提取物哪家好，其上缀有小米粒状的小疙瘩称之谓“珍珠点”。色白而嫩脆（俗称水须）者，则不是纯野山参。（2）芦：芦较长，二节芦、三节芦、线芦、雁脖芦。二节芦——有马牙芦和圆芦者。三节芦——有马牙芦、圆芦和堆花芦。所谓马牙芦，是根茎上的茎痕明显，形如马牙状，人参提取物，多在根茎上段。所谓圆芦，人参提取物批发，是根茎上的茎痕因年久而长平，人参提取物价格，形如圆柱状。所谓雁脖芦，是根茎细长，稍弯曲，如雁脖状。

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