真空油炸机的优点

保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸机内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分（自由水和部分结合水）会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构。

真空低温油炸机液压系统由液压站、液压缸等组成，用于手动货篮升降和自动油炸过程。

  电控系统采用国际PLC、触摸屏和低压电器组成，用于系统保护和自动控制。

  脱油系统用于油炸结束进行真空离心脱油，以降低油炸食品的含油率.