双层水浴式杀菌釜为现代比较流行的一种高温高压杀菌设备，杀菌形式为水浴杀菌，产品置于杀菌筐内，水温会在高压情况下达到121度，然后从上层锅内流入下层锅，使所有产品浸泡于高温的水中从而达到杀菌的效果，当温度低于121度时则再次加热，使锅内温度一直保持在121度，而旋转装置可以帮助产品均匀的受热而且还能保证包装不变形，冷却时则有冷却装置快速冷却，且不伤害产品包装。适用于马口铁罐头类、瓶装类、袋装类、杯状类食品或饮品。

产品概述：

1、全自动双层水浴式旋转杀菌釜的工作原理同于全自动双层水浴杀菌釜，它是在水浴式杀菌釜的基础上增加了旋转装置，旋转装置的启动可由用户根据自己产品的特性，自由设定启停时间。

2、可实现一键式操作，即当产品进入杀菌釜并关闭好釜门后，只需按一下杀菌键即可完成整个杀菌过程。

3、需在工作前对热水罐进行加热，达到工艺要求的温度。

4、当产品进入杀菌釜并关闭好釜门后，热水罐内的热水会通过程序控制自动注入到杀菌釜内，此时，循环泵开启，对釜内工艺水进行循环并向杀菌釜内注入蒸汽，实现升温过程和杀菌;

5、杀菌结束后，釜内工艺水通过水泵抽回到热水罐中，以作下次杀菌用

6、然后通过冷水泵向釜内注入冷却水，实现对釜内产品的降温。

应用范围：马口铁罐八宝粥、碗粥、杯粥、袋装粥等各类粥类产品。

【自动化程度】：全自动、半自动

【性能特点】：

1、热水储存在上罐，产品升温阶段非常迅速。

2、杀菌过程中产品完全被水浸没，温度能从各方位渗透到产品中。

3、整个过程中避免了产品与空气接触，釜内不存在空气冷团，优良的循环系统，保证釜内热分布均匀。

4、通过控制蒸汽的进出来控制反压力，避免了压力峰值，大大降低了包装材料的破坏。

5、平滑温和但快速的冷却，避免了产品的热冲击和蒸煮异味的产生。

6、升温时，热量以极快的速度渗透到产品，确保达到所需要的杀菌效果，极快的达到所需的F值(旋转式)。

7、由于旋转强迫对流，包装内部不存在冷点，同样适合于粘度较高的产品(旋转式)。

8、产品全部被水浸没产生浮力，大大减轻了产品包装的摩擦与碰撞(旋转式)。

9、加热过程中旋转搅拌产品，防止包装物温度过高，避免破坏容器和外层产品的过度蒸煮，防止产品在加热过程中的分层、沉淀现象(旋转式)。

10、能确保有理想的传热效果，高温短时间的灭菌能提高工作效率，处理更多的产品(旋转式)。