乍暖还寒的早春时节，庭园花事尚需稍待，但春风与枝头渐显的绿意，早已让人按捺不住雀跃的心情。

不妨在窗台上播三五盆清新雅致的芽菜菜盆栽，它们种植步骤简单，生长迅速，绿意盎然，观赏价值高还能贡献健康美味的食材，正是早春时节适宜的种植品种。

从种子到芽苗，神奇的生化魔术！

“芽苗”在发芽的过程中，会将原本储存于种子中用来作为生长动力的蛋白质、脂肪与淀粉等不容易消化的大分子物质，经由“酵素作用”，转变为小分子氨基酸、脂肪酸、糖类等可溶性物质。这些可溶性物质，非常容易为人体吸收利用，同时富含大量的酵素和珍贵的植化素，营养价值高出普通蔬菜很多倍。

芽苗胜过蔬菜？

世界园艺界公认“植物的幼苗时期是营养价值高的阶段”。芽菜只需浇水和日照就会不断长高，芽苗生长期短。大多是长到1-2周就可以食用，所以生病虫害的概率远小于蔬菜，这使得芽菜比普通蔬菜更加安全。

幼芽阶段的芽苗菜，处于营养与能量高阶段，富含维生素、矿物质、以及鲜嫩的纤维，细嫩爽脆，在生食蔬菜中口感佳。

芽苗菜，既是一种古老的食疗方，也是一种现代流行的生鲜食材。近年来，***国家提倡生食疗法，我国台湾地区早已流行生机饮食。在这种认知背景下，芽苗菜是“生食疗法”和“生机饮食”的主要食材。特别是在欧美、德国、日本等国家，芽菜很是大行其道哦！

简单种

种植芽苗菜无需考虑植物的生长期长短、开花结果的需求，这让它的种植难度大大降低。只需要些许阳光和水份，一粒种子就能长出健壮的幼苗。所以，芽苗菜的种植极为灵活，除了普通的花器外，在盆、杯、盘中都能够轻松培育，这也为它的造型提供了千变万化的可能。