iso22000食品安全与食品安全危害|食品链

  iso22000食品链

从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序，iso22000认证企业准备，涉及iso22000食品及其辅料的生产、加工、分销和处置。

初级生产包括食源性动物饲料的生产和用于iso22000食品生产的动物饲料的生产。

  iso22000食品安全

食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时不会伤害消费者的保证。

iso22000食品安全与食品安全危害的发生有关，但不包括其他与人类健康相关的方面，如营养不良。

 iso22000食品安全危害

食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在条件。

“危害”不应和“风险”混淆，对食品安全而言， “风险”是食品暴露于特定危害时对健康产生不良影响的概率（如生病）与影响的严重程度（、住院、缺勤等）之间形成的函数。

  iso22000食品安全危害包括过敏源。

在饲料和饲料配料方面，相关食品安全危害是那些可能出现在饲料和饲料配料内和（或）上，继而通过动物消费饲料转移至食品中，并由此可能导致人类不良健康后果的成分。在不直接处理饲料和iso22000体系认证的操作中（如包装材料、清洁剂等的生产者），相关的iso22000食品安全危害是指那些按所提供产品和/或服务的预期用途可能直接或间接转移到食品中，并由此可能造成人类不良健康后果的成分。

申请ISO22000管理体系认证的条件及要求一、准备资料： 1、食品安全管理体系认证申请； 2、有个法规规定的行政许可文件证明文件（营业执照/QS证书/卫生许可证）； 3、组织机构代码证书复印件； 4、食品安全管理文件； 5、加工生产线、HACCP认证和班次的详细信息； 6、申请认证产品的生产、加工或服务工艺流程图、操作性前提方案和HACCP计划； 7、生产、加工或服务过程中遵守的相关法律、法规、标准和规范清单；产品执行企业标准时，提供加盖当地***标准化行政主管部门备案的产品标准文本复印件；

 8、承诺遵守法律法规、认证机构要求、提供材料真实性的自我声明； 9、产品符合卫生安全要求的相关证据和自我声明； 10、生产、加工设备清单和检验设备清单； 11、厂区平面图、生产车间布局图； 二、认证流程：   认证公司----签订认证合同----一阶段审核----二阶段审核----不符合项整改上报----批准---- 监督审核 企业推行ISO22000管理体系认证的好处该标准是对各国现行的食品安全管理标准和法规的整合，是一个统一的***，该标准为越来越多的***和食品供应链上的企业所接受和采用，所以采用ISO 22000***也将会是我国食品企业与国际接轨的一个标志。从目前情况看，我国企业采用ISO22000可以获得如下诸多好处：(1) 可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通；(2) 在组织内部及食品链中实现资源利用化；(3) 改善文件资源管理；(4) 加强计划性，减少过程后的检验；(5) 更加有效和动态的进行食品安全风险控制；(6) 所有的控制措施都将进行风险分析；(7) 对必备方案进行系统化管理；(8) 由于关注终结果，该标准适用范围广泛；(9) 可以作为决策的有效依据；(10) 聚焦于对必要的问题的控制；(11) 通过减少冗余的系统审计而节约资源

1、简介：

ISO22000:2005食品安全管理体系

　　随着经济***化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的安全问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品安全管理，这种对标准的呼唤，促使ISO22000:2005食品安全管理体系要求标准的产生。

　　ISO22000:2005标准既是描述食品安全管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。

　　ISO22000:2005表达了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品安全体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。

　　ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和临界控制点）原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为安全食品实现策划的***，并将国际食品法典会（CAC）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。

2、推广意义

　　在不断出现食品安全问题的现状下，基于本标准建立食品安全管理体系的组织，可以通过对其有效性的自我声明和来自组织的评定结果，向社会证实其控制食品安全危害的能力，持续、稳定地提供符合食品安全要求的终产品，满足顾客对食品安全要求；使组织将其食品安全要求与其经营目的有机地统一。

　　食品安全要求是位的；它不仅直接威胁到消费者；而且还直接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉；甚至还影响到食品主管机构或***的公信度。因此，本标准的推广，是具有重要作用和深远意义的。

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