盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时。4.将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。5.烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。6.烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可。可是现实是残酷的，我们活在真实之中，生活的压力，工作的压力，家庭的压力，社会的压力，将男人的背脊压弯，豪气浇灭。

我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉。19.锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒。20.然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。21.煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。22.下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味。23.然后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。那样的石锅鱼你见过、吃过吗??将鱼历经烘烤后浸入在香辣的调味品中，味儿浓厚，令人吃得舒服。铁菜盘下的火一直点燃，烧得石锅鱼的料汁咕噜作向，鱼吃得差不多了，还能够往里加上各色各样火锅配菜，那样的方式和那样的食用方法，仿佛更接近火锅。

鲫鱼宰杀洗净，去腹部黑膜，用厨房用纸吸去多余水份;(也可由卖鱼的店家代为宰杀，回家自己再清洗清洗)。二、将香葱和一部分孜然粒放置待用，所有调料与鱼混合码味半小时以上;(放冰箱哈)。三、烤箱预热200度10分钟，烤网刷油、烤盘铺好锡纸。四、将码好味的鱼放在烤网上，再将剩下的孜然粒洒在鱼身上，连同烤盘一道送入烤箱烤20分钟左右。五、戴好隔热手套，将鱼取出刷油，烤箱温度调至250度，洒上葱花再烤5-10分钟即可。家常美食小贴士：1、干辣椒碎较好是那种炒过的干辣椒，再用碓窝(类似擂钵，好像是生铁铸成的)擂出来的，颗粒比机器搅打出来的更粗，但香味更甚。2、现磨的花椒、胡椒更香，没有研磨瓶的话，直接用买来的粉状亦可。