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白酒是我们国家的特有酒种,使用粮谷为原料酿造出来的饮用酒。白酒对于我们来说是一种特殊的饮品,不仅仅是因为它存在于我们随处可见的地方,更是和人们的精神层面相结合,是一种文化文明的象征。

固液法白酒,半固态发酵(也就是固液法)是指采用固态培菌、糖化、加水后,于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒,比如,米香型和豉香型,桂林三花酒的酿制即属于此工艺。这里所谓的“半固态发酵”并不是“固态发酵”白酒和“液态发酵”白酒组合,“半固态发酵”同样具有非常悠久的历史。






髙端白酒和低端白酒区别:


包装成本的差异

所谓人靠衣装马靠鞍,髙端白酒的内外包装,都是通过***人士精心开发设计,有一定的意义和价值,同时在某种程度上能勾引起人的购买欲望。不少名酒也布置了一些防伪标识,以防消费者买到假酒。

低端白酒大多数都是裸瓶装或者极其简易的包装,***回收烟,以此控制成本、提高纯利润。

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清香型白酒又称汾香型,以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂),茅台***回收,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。

米香型白酒以冰峪庄园大米原浆酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料,以大米制成的小曲为糖比发酵剂,老酒***回收,不加辅料,采用微生物发酵、液态蒸馏,超滤膜技术取酒贮存的工艺酿制而成。其主体香味成份是β—。酒质特点琥珀色,鼓楼区***回收,蜜香清雅,入口绵甜,落口爽净,回味怡畅,具有令人愉快的药香。






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