葡萄酒不论是在酿造途中或是葡萄的生长过程中，都和温度的变化息息相关。

葡萄种植时所需要的温度、酿酒时的温度、保存时的温度以及开瓶前的温度。这些温度都影响着你喝在口中的葡萄酒，带给你的味觉感受。
葡萄的生长区域好的莫过于南北纬30°-50°之间。太冷的地方葡萄无法成熟或达不到理想的成熟度，造成果子酸涩等问题。温度太高的地方葡萄成熟过快，又难以保留足够的酸度。
不过受一些海拔影响以及坡度的朝向，有的地方也可以种植葡萄。
采摘葡萄多选择在早晨或者夜间，以避免高温加速葡萄氧化。

葡萄采摘之后从筛选到破碎、酒精发酵、陈酿等，葡萄酒好处，每一个阶段，温度都至关重要。
酒精发酵时将葡萄中的糖分转化为酒精和热量，在这一过程中，不同的温度对成酒的风格有着重要的影响。
在葡萄酒酿成之后，无论是葡萄酒的装瓶还是装瓶之后陈年，都需要一个良好的储存环境。温度是需要考虑的首要因素。
如果葡萄酒陈年的时候温度太低，泰州葡萄酒，可能会使酒液冻住、体积变大，从而导致酒塞被顶出或是酒瓶碎裂。

在不同的温度下，我们喝到酒之后的感知也不相同。温度升高味蕾对甜度的感知会更为敏感，葡萄酒会尝起来更甜。
仅仅温度这一因素，就对葡萄酒产生了这么大的影响。可见我们品尝的每一口佳酿都得来不易。

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葡萄酒真伪鉴别

真伪鉴别***真伪辨别1．首先要看生产商与灌装商是否一致，如果一致，则证明更有质量保障。2．其次看生产制造商是否，因为红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。3．注意葡萄酒的年份，葡萄酒代理价，好的年份才能有好葡萄。葡萄酒的各地方年份评价表可以在网上找到。4．买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。5．葡萄酒中的酒精含量通常是在8%vol.—16%vol.之间。酿制时通常不被允许添加任何其他物质，完全要靠自行发酵而成。6.进口葡萄酒应有中文背标，如果没有则非正规海关进口，购买时需慎重。鉴别葡萄酒是否原汁酿造取一张纸巾，滴上一滴葡萄酒，如均匀分散，无水印，那就是100%葡萄汁酿造的葡萄酒，反之添加糖和酒精酿造的葡萄酒，在纸巾上面会有水印，且不均匀。

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葡萄品种分为鲜食葡萄品种和酿酒葡萄品种，我们通常见到的葡萄均为鲜食葡萄。酿酒葡萄为Ampelidecese科，葡萄酒多少钱，所有酿酒葡萄品种均属于Ampelidecese的10个科属中的Vitis科属，其中又以Vitis Vinifera种为重要，因为***的葡萄酒有99．99%均是使用Vitis Vinifera的葡萄品种酿造。Vitis Vinifera是欧洲用来制造上好葡萄酒的品种。全世界有超过8000种可以酿酒的葡萄品种，但可以酿制上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右，大约可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄，颜色有青绿色、黄色等，主要用来酿制气泡酒及白葡萄酒。红葡萄，颜色有黑、蓝、紫红、深红色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一样是无色的，所以白肉的红葡萄去皮榨汁之后可酿造白葡萄酒酒，例如Pinot Noir可用来酿造香槟及白葡萄酒。

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