辣椒育苗

　　播种前先将父、母本浸入50~55℃的温水中浸种，不停搅拌，待水温降至30℃时停止搅拌，再浸泡8~12h后捞出，接着用10%磷酸三钠溶液浸种15~20min,然后洗净，放在28~30℃恒温条件下催芽，待种子发芽率超过60%时即可播种。

幼苗出土后白天温度控制在25℃，夜间控制在18℃。当幼苗长到2片真叶时，即可采用穴盘分苗。整个幼苗期一般不需要，若叶片中午有萎蔫状可用喷壶喷洒补水。定植前7~10d要开棚炼苗。

　   甜瓜栽培中，为了提高坐瓜率和保证授粉质量，一般多进行人工辅助授粉。

　　1．坐瓜节位的选择。种植甜瓜时以子蔓或孙蔓留瓜为主，整枝方式有单蔓和双蔓两种。单蔓整枝的，早熟品种在第9节-13节留瓜为宜，中晚熟品种在2节-6节留瓜。双蔓整枝的，子蔓的留瓜节位同单蔓整枝。

　　2．授粉时间。上午7时-10时是雌花柱头和雄花花粉生理活性*旺盛的时期，此时是人工授粉的*时间。同一地块的甜瓜授粉*在7天-10天内完成，这样可以使甜瓜坐果期和采收期集中，方便管理。

　　3．人工授粉。选择当天开放的雄花，摘掉花瓣，露出雄蕊，用雄蕊轻轻涂抹雌蕊柱头，每朵雄花可涂抹2朵-3朵雌花。也可将花粉收集到器皿中，然后用软毛刷蘸取花粉，轻轻涂抹雌蕊柱头。还可用10毫克/千克的防落素喷雌花，提高坐瓜率。

　　4．注意事项。甜瓜开花期间如遭遇连续阴雨，则会影响正常传粉。为防止这种情况的发生，可在下雨前1天给雌花和雄花戴上纸帽。授粉后雌花仍戴上纸帽，3天后取下。如遇阵雨，应在雨后2小时进行授粉。若授粉后3小时内遭遇雨淋，则需补授1次。授粉后的雌花要挂上纸牌，标明授粉日期，这样不仅能防止重复授粉，而且便于确定甜瓜成熟期，以利适时采收。

甜瓜田间管理

　间苗和定苗

　　甜瓜直播后7一10天即可出土。待子叶展开。将要出现真叶时进行次间苗，选优去劣，每穴留壮苗3―4株；2―3片真叶时进行第2次间苗，每穴留壮苗2―3株：4―5片真叶时定苗，每穴留1株。

　中耕、培土

　　早春苗期地温低，中耕不仅可以疏松表土，增加通透性，提高地温，还有防旱保墒作用。直播的秧苗在于叶展开时即可进行浅中耕，一般只锄松表土，填平裂缝，柏碎土块。第2次中耕是在定苗或定植后进行1次细中耕，先除草杀草，再结合打碎土块锄松表土，距根茎越近中耕宜浅，越远可深中耕；定苗或定植后，结合中耕应在根茎部培土，以固定瓜蔓，防止风害。培土也有保护根茎的作用。

　　和追肥

　　甜瓜苗期以控为主，雌花开放前视地墒情况轻灌一水，促进茎叶生长，为开花坐果打好基础。但在初花期和坐果期要控制，防止茎蔓徒长．引起化瓜。坐果以后应1―2次．以满足膨瓜期的需要，采收前1周应停止。

　　每生产1000千克甜瓜，约需氮2．50―3．50千克、磷1．30―1．70千克、钾4．40―6．80千克，且结果期吸收量*。因此施肥时必须注意三要素的配合，一般基肥应占总施肥量的1/2―2/3，且集中沟施或穴施，以饼肥、人畜粪为好。追肥苗期以氮、磷肥为主，结果期应增加磷、钾肥，以利提高产品质量。

莴苣脯的加工

　　1.原料选择：选发育良好、个体较大的莴苣进行充分洗涤，削去茎的外皮，切去根部较老的部位和上部过嫩的部分，切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的长条。

　　2.硬化处理：一般采用石灰水浸泡。每100公斤清水放入石灰3公斤，搅拌均匀后取其上清液，将莴苣条浸泡其中，12小时后捞出，放入清水中充分漂洗10～12小时，中间换水2～3次。*后捞出沥干水分备用。

　　3.预煮：将莴苣条倒入煮沸的水中，加热沸腾5～8分钟，捞出放入冷水中冷却。冷却后捞入含亚硫酸钠0.2%的护色液中浸泡护色。

　　4.糖制：分糖渍和糖煮两步完成。糖渍：配制50%的糖液并煮沸，加入适量的柠檬酸，然后倒入放有莴苣条的浸缸中，浸泡糖渍2天。糖煮：将莴苣条捞出，浸渍液调整浓度为50%，煮沸后加入浸渍过的莴苣条，沸腾3～5分钟后加入适量的砂糖，使糖液浓度达到60%以上，再次加热煮沸15～25分钟，至莴苣条有透明感时出锅。连糖液带莴苣条一起入缸浸泡24小时。

　　5.烘烤：将糖制好的莴苣条捞出，沥净糖液后均匀地摆在烘盘上，送入烘房烘烤。在65℃～70℃条件下约烘12～16小时，手摸不粘手、水分含量在16%～18%时出房。注意烘烤过程中隔一定时间要进行通风排湿，以利于干制，并进行1～2次倒盘，以使干燥均匀。

　　6.包装：烘好的产品，放入25℃左右的室内，回潮24小时，检验修整，用食品袋按一定规格包装，贮存于阴凉干燥处。