淀粉是葛根中主要的营养物质，在粉葛采收后，维持生命活动所需的能量，绝大部分来自其自身贮存淀粉的氧化分解。实验研究显示，葛根收后自然放置60天，淀粉下降10%，淀粉含量大幅变化发生在100天之后。因此收购的葛根应尽快加工，减少贮存时间，尽量控制在七天加工，对自然放置的葛根，不要超过两个月，以减少损失。

　　购买薯类制粉设备时要注意什么呢？？对此你了解多少呢？

　　薯类制粉设备深加工设备的选择要根据当地实际情况，土地种植红薯面积或者可能发展种植的面积，个人资金能力问题，电力和水源要充足。注意的是红薯属于季节性加工一般在霜降前后开挖，加工季节可持续30-45天，小型加工一般在15-20天左右，原因是用来打浆的鲜薯不能存放时间过长，存放时间过长的薯类制粉设备糖化提取率降低，其次红薯表皮软化，不易粉碎。

1.红薯磨粉机的提取率高，17级旋流器组逐级逆流洗刷，合理规划的工艺使淀粉提取率高达92%以上。

　　2.作业过程中耗水量比较少，出产每吨淀粉消耗水5-8吨，比较传统设备每吨淀粉耗水15-25吨水要节省许多水耗。

　　3.处理红薯的量大，***的设备及工艺，能使单条出产线能每小时处理35吨马铃薯、25吨红薯、25吨木薯，在国内处于靠前方位。

　　4.具有封闭的出产系统，全部设备和储罐均为封闭办法，相互间靠管道联接，没有打开的设备，这样能够保证出产线有超卓的功用和清洁卫生的环境。

　　5.全自动化规划出产，全自动化规划，省时省力，一起产品的质量也更有保证，如其间的在线清洗功用，能使整个出产系统（包括全部管道）被***地清洗，节省人力，而且保证了淀粉的质量。

我国是一个拥有十多亿的人口的人口大国，历史将我们划分到不同城市，在不同的环境中我们都拥有这不同乡土文化，不同的饮食习惯，但我们在选择粉制品的时候大众易于接受的却是红薯粉，在以上四个划分区，不同的区域综合评价受消费者喜欢的还是红薯粉条。

　　红薯粉条那份柔软，劲道，薯香味十足的口感，让老一辈的人们回忆无穷，我们是否听过那些老人们说道着曾经生产队下粉的时候，“撂底粉坨子”是怎么样的一种味道。当然现如今粉条在各地均有大量的生产和销售、各地均有来自***各地的批发商贩，市场上摆放着各种颜色招眼的粉条，各种粗细宽窄的粉制品，但农村的集市、城市的菜市场究竟在哪才能购买到纯正的红薯粉条，一句话：“很难”，掺假这些年可能是我们听到多的词。

水沉——用于辨别淀粉质量的优劣和杂质含量

　　测试方法：取50克左右的红薯淀粉，放在烧杯或透明玻璃容器内，加水180-200毫升搅匀，再按一个方向搅拌1min后，静置5min，慢慢倒出红薯淀粉乳，注意观看底层有无泥沙或泥沙多少；然后再将红薯淀粉乳置于无色透明玻璃杯或烧杯中沉淀3小时，观察沉淀情况：如果沉淀快、淀粉下沉整齐，上层水清、底层无细沙则为优红薯淀粉；如果沉淀慢，上层水较黄，沙多，则为低质粉；如果掺有玉米粉、小麦粉等，则在沉淀不明显，上层水浑浊。