薯类淀粉加工机的的维修与保养

　　1、机器在使用过程中，如果出现故障应立即切断动力机器停止运转，机器转动时决不允许维修保养，与厂方三包人员联系，或到近的修理厂请***修理工修理。

　　2、每天工作结束后，一定要断电后清理机器，防止锈蚀，以便延长机器的使用寿命。

　　3、机器的齿轮，各转动部件每班加注一次润滑油。4，条件允许时机器安装在室内，干燥通风的情况下更好。

本设备集鲜薯粗破碎、细磨浆、浆渣自动过滤分离等功能于一体,粉碎和分离连续进行，避免了淀粉提取过程中的氧化褐变，生产出的淀粉洁白细腻，用该 马铃薯淀粉加工设备加工的粉制品色泽洁白光亮透明，较普通粉品价值倍增。粉碎部件采用新型猬式刺钉辊，将鲜薯通过高速旋转的辊子刨碎成丝片状，且细渣较少，不堵塞网孔，有利于淀粉的提取，同时钉刺锋利耐磨、不需冲辊子，保证了作业的连续性。分离时采用溢流过滤原理，两级淘洗依次进行，充分地延长了粉碎后物料的淘洗时间，使淀粉和纤维有足够的时间进行分离，从而提高淀粉的提取率，同时水可循环使用，节约了用水。

红薯淀粉机的机械力对马铃薯淀粉结构的影响：

　　马铃薯淀粉属于球晶体系，具有明暗交替生长环结构，此结构是由结晶区和无定形区交替组成的半结晶体系。结晶区淀粉分子链有序排列，形成脐点区，因直链淀粉较多，很容易在外界条件作用下发生变化。马铃薯淀粉性状大小不均，大颗粒呈椭圆状，小颗粒呈圆状，表面平坦光滑，在经过研磨或超声波处理后，淀粉颗粒表面粗糙，出现凹陷，颗粒活化度提高。随着处理时间的延长，颗粒破坏严重，部分支链淀粉分子断裂，溶出淀粉增多，使淀粉链更易在水中扩散。