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复合材料是由两种或两种以上合金组合而成的复合材料，通过物理方法，在宏观上组成具有新性能的材料。通常表面为304，炒锅多少钱，中间夹一层铝，炒锅哪个好，外面为430。304材料均使用18-10现金的级不锈钢，比市面上在售的铝制锅具接触食品更为安全健康，中间夹铝导热性能稳定又快。

各种材料在性能上互相取长补短，产生协同效应，使复合材料的综合性能优于原组成材料而满足各种不同的要求。

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在家里掌勺的人一定都会发现这样一个问题，那就是家里的锅使用时间长了外面总会有一层厚厚的黑灰，油乎乎的，清洗起来就比较麻烦；炒锅这是因为每次就只清洗锅的里面而不管外面，长期积累所形成的，俗称“锅底灰”，有些人直接用钢丝球加洗洁精刷锅底，虽然有效，但很容易损伤锅底。

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现在市面上比较常见的锅：铁锅，目前蕞安全的锅

世界卫生组织的***建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，炒锅价格，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫***甚至认为，用铁锅烹饪是直接的补铁方法。

提醒:铁锅容易生锈，嘉兴炒锅，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

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