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现在简要说一下餐具的洗涤标准和程序：

（1）标准

1、所有餐具洗涤后必须严格消毒。

2、洗涤后的餐具应无油渍、水渍、无缺口、裂纹。

3、消毒的标准合乎国家的卫生标准。

（2）程序

1、将撤回的餐具质检合格后将残物刷净，并分类存放在待洗涤的工作台上。

2、分类的餐具分类冲洗（不允许混洗）。

3、据分类的餐具冲洗后再分类清洗。

4、选择合理的消毒方式分类消毒（热力、化学等）

5、制定的方案存入保洁柜中，并登记。

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直接补充炉灶排风

这种方式的补风是厨房直接使用全新风直流系统，公司厨房设备安装公司，这样产生的新风可以直接进入厨房排烟系统之中，能够更有效的利用空调产生新风，不仅补风效果更好还能避免造成能源的浪费。

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平日，使用后立即用厨用油清洁剂擦拭桌子，避免长期累积肮脏的污染，以后难以清洗。每周在炉内擦拭感应棒，餐馆厨房设备安装公司，并定期用钢丝刷除去炉口的碳化物，并刺穿火孔。

厨房设备清洗

煤气发生扑火或红火时，应适当调整煤气风量调节器，避免煤气泄漏。同时，要定期检查燃气橡胶管是否松动、破或泄漏。此外，煤气炉与窗户之间的距离至少为30 cm，以避免强风将火吹灭，而煤气炉与挂柜和抽油烟机之间的安全距离为60≤75 cm。

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