（2）老酵面200克加入面粉1.5千克、温水1千克和成酵面，在温度为30℃的地方发酵一夜。发酵好的面粉加入碱水100克（碱为15克左右），揉匀饧10分钟即可。

（3）每30克面坯揪为一剂，擀成直径三寸半以上的圆片，馅料45-55克，抹入皮子中心，捏成提褶包子，每15-20个为一嚣锅。

（4）平底煎锅中火烧热，先淋入50克植物油，放入牛肉水煎包，坯间隔0.5-1厘米。将150克水和30克面粉、30克淀粉搅匀后倒入锅中，上盖3-5分钟，火靠至水干，包子底部出现一层薄锅巴时即改小火。用铲刀铲起，再火靠另一面约3-5分钟即熟。

提示：如果使用***煎包锅，味道更佳！

煎包锅做的水煎包

根据其水煎包，包子内馅的不同，“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，生煎包炉电话，但其制作方法基本类似。“水煎包”采取以加水在煎包锅中煎制的方法，

其关键在于正确地掌握火候，在水蒸发完时，河北煎包炉电话，开锅盖撒油。煎制时温度不宜过高燃气煎包锅，容易焦，一般煎包锅锅中油温保持在五成热即可。再者就是要调制好发面和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量，造成过酸，商用煎包炉电话，或和的面不发。

美味水煎包：发面和馅很重要

1、和面

面粉中加一勺糖、一点盐，可以提味还可以增白。半勺酵母粉，做生意用的煎包炉电话，用温水冲开，搅匀倒进面粉，搅成絮状用手揉成面团，感觉揉的时候不费劲，就差不多软硬适中了。

2、发面

面团揉到感觉光滑了，用保鲜膜或者锅盖盖住发酵。现在天冷，可以放在电褥子上，或者用棉被盖住。一般早上发面，临近做晚饭就差不多了。用手指在面中间捅一下，不反弹，扒开里面布满气孔就是发好了。

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