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如何挑选面粉？吃面粉的注意事项

面粉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、粗纤维、维生素E及钙、铁、磷等丰富的营养素。那么我们该如何挑选面粉和保存呢？吃面粉时又有那些注意事项呢？
如何挑选面粉？吃面粉的注意事项

如何挑选面粉

其实除了选“无添加剂”的面粉外，面粉的挑选还有其他的门道，下面介绍三种方法来对面粉的品质做一个初步的判断。

其一是闻。抓一把面粉闻一下有没有异味。好的面粉，会闻到一股自然的麦香味，这一点很关键。如果面粉储存时间长不新鲜，就会有一股异味，因为面粉里面也有一部分油脂，时间长了，自然味道不好闻。

其二是抓。强筋的面粉比较扎实，弱筋的面粉则比较松散。举个例子，同样规格的一袋面粉，你会发现强筋的体积会小一点，弱筋的则大一些。这可能与小麦磨成粉之后的质地结构有关。当然，由于缺乏系统研究，这只是在生产过程中得出的经验。

其三“看。看，不只是看颜色，还要看清面粉袋上的介绍，比如强筋、中筋或弱筋。张天赐认为，颜色并不能作为判断面粉好坏的标准。强筋的面粉通常颜色会比较深，弱筋的面粉相对比较白。面粉的颜色从一定程度上受到加工精度的影响，加工精度越高，面粉就会越白。比如，只提取强筋小麦的粉心部位加工的，即便是强筋面粉也会比较白。加工精度低的话，麸皮没有被***剥离，颜色自然会黄一些。

如何保存面粉

1、通风良好

面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。

2、湿度干爽

面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。理想的湿度约60到70度之间。

3、合适温度

储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18到24度

4、环境洁净

环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会。

5、没有异味

面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味。

6、离墙离地

为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定，这是必要的。垛码板应选用塑胶制品，如用木制品时，应小心木刺，做成污染。

7、***先出

保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期。

8、定期清洁

减少虫鼠滋生，进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会。

吃面粉的注意事项

面粉怕潮湿和高温，因此夏季储存要格外当心。别把面粉放在布袋里。一来容易吸潮结块，二来很容易长虫。如果发现面粉结块就别吃了，这说明它已经受潮，可能已经被微生物发霉了。面粉是所有粮食中容易生虫的，因此要装在密封的容器里，比如密封袋、大饮料瓶、保鲜盒等。如果面粉本来就是用塑料袋装的，直接将袋口系紧即可。

如果面粉一旦生虫了，不要拿去晒太阳。可将生虫的面粉分装入小塑料袋内，放在冰箱冷冻室内冻10个小时，不仅可去除成虫，且可去除虫卵，取出后筛出死虫即可。

面粉的除虫法

1、冷冻除虫法

将有虫的面粉装入干净的胶袋里，放入电冰箱的冷冻室内经过24小时的低温处理，面虫在这样的环境下是无法存活的。将面粉用细网筛除即可。

2、高温杀虫法

将有虫的面粉放入家用面包机中选择烘烤程序，烘烤30—60分钟，然后用细网筛除。

3、阴凉通风法

找一根竹签叉在生虫的面粉内，等面粉中的虫子爬上来之后抽出将虫除掉，将面粉放在阴凉的地方，面粉深处的虫子就会从温度较高的面粉堆中爬出。这种方法除虫的时间较长，同时注意放置的地方要选择好，不然虫子会四处爬散，会给后继工作带来诸多不便。

4、杨树叶

第四种方法是环保的方法。采摘新鲜的杨树叶放入容器中，将面粉也一同放入然后密封，过一个星期后取出，这时候虫子早已被去除，烤后用细网过滤就可以重新食用。

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怎样用面粉和油做酥油

酥油大家肯定不陌生，知道它是藏族人民喜欢的一种食材，也是制作藏族酥油茶的重要原料，但生活中人们说的酥油有两种不同的情况，除了藏族地区从牛奶或羊奶中提取出的脂肪以外，还有一种用面粉和油制成的酥油，它是制作甜口和烧饼的重要原料，人们也喜欢把它叫做酥油面，下面是这种食材的制作方法，有兴趣的人可以认真了解一下。

1、用面粉和油做酥油时，一定要准备质量好的猪油，它的数量可以在100到150克之间，细砂糖150克，玛琪琳五十克，泡打粉五克，小苏打五克，另外还要准备低筋面粉350克，鸡蛋两个，纯奶和清水适量。

2、把准备好的低筋面粉，放在一个大点儿的盆中，然后把它中间拨开，再把准备好的细砂糖和小苏打以及泡打粉，还有猪油等食材全部放入的面粉的中间，随后放入准备好的玛琪亚，把鸡蛋磕开，分两次放入的面粉中，并与里面的面粉和玛琪亚调匀。

3、放入所有材料以后，把面粉从两侧慢慢拨入中间，并轻轻按压，在按腰的过程中，可以不断加入准备好的牛奶和清水，来调节面团的软硬，直到把盆中的面粉揉成均匀的面团，再让它醒半小时，这时自己用油和面粉做的酥油也就做好了。

4、用面粉和油制作酥油时，选择动物油，因为动物油的浓度比较大，而且很容易凝固，在制作时可以适量多加一些，这样能让做好的酥油口感更好，如果使用植物油来制作酥油，总要掌握好它与面粉的比例，面粉批发，不然制好以后的酥油会比较硬。

5、用面粉和油制作的酥油花可以分为干酥油和水酥油两种，上面介绍的做法，作出的酥油就是干酥油，如果想做出水酥油就要注意由于水还有面粉的比例，而且要把面粉分成两半，一半用油合成面团，一半用水合成面团，然后再把两个面团放在一起揉匀，这样制好的酥油具有特别好的起酥性。

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如何挑好面粉？卖面粉的老师傅说：一摸二看三闻，徒弟：学到了

面粉应该是每家每户的必备物品了，很多人都很喜欢吃面食，尤其是在北方，什么馒头面条，包子，都非常受大家的喜欢，而要做这些东西，那要用到的定然就是面粉了，买面粉其实也是有讲究的，面粉也有好坏之分，稍一不注意，很有可能就会买到不好面粉，所以大家在买面粉的时候一定要注意货比三家，挑选质量好的面粉就是对自己健康的一种保障，也是对家人健康的一种保证，这一期我们要给大家讲的就是如何挑选好的面粉，其实办法很简单，卖面粉的老师傅说：一摸二看三闻。

1，用手摸一摸，如果这个面粉特别滑的话，那就证明这种面粉的质量不是很好，因为通常情况下好的面粉，我们摸起来是那种带有沙状的绵软感，而那些非常滑的面粉，很有可能是生产商在做面粉的时候投机取巧往里面加入了滑石粉。

2，买面粉的时候，一定要多用眼睛看一看，如果我们发现面粉的颜色特别白，内蒙古面粉厂家批发价格，或者说面粉的颜色特别深，那么这样的面粉就不要买了，因为面粉越白就证明这类面粉中的维生素含量非常少，而面粉的颜色很深，就证明很有可能厂家在制作面粉的时候，往里面加入了很多的胡萝卜素，也有一种可能是因为这类的面粉已经放了很长时间了。

3，用鼻子闻一闻这个面粉，通常情况下，一个好的面粉闻起来总是有一种淡淡的清香味，而那些质量不好的面粉，我们一闻都感觉一股子发霉的味道，那就证明这样的面粉放的时间太长了，已经有些受潮了，再者这样的面粉买回家就会发现它有严重的结块情况，那就证明这个面粉已经严重的变质了，所以我们在买面粉的时候，一定要避开这样的面粉。

如何挑好面粉？卖面粉的老师傅说：一摸二看三闻，徒弟：学到了，以上就是我们这一期为大家分享的如何挑选好的面粉，希望大家下一次在超市购买面粉的时候，一定要睁大眼睛，避开以上我们为大家所说的这三类面粉，挑选到质量好的面粉，如果你认为小编的这篇文章还不错的话，记得关注小编，小编每一期都会为大家推送更为精彩的***内容~

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