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在我们的印象中，不锈钢厨房设备并不生锈，否则怎么叫不锈钢呢？购买不锈钢厨房设备后，很多朋友会发现不锈钢水槽使用了一段时间后就生锈了！我们马上***不到原因了，山西餐馆厨房设备，今天小编带我们去了解不锈钢厨房设备生锈的原因。

一、装修杂质

装饰壁上的碱性水，石灰水，油渍等残留在不锈钢表面上。如果不及时清洁，将导致局部腐蚀和生锈。

二、铁质物品

不锈钢水槽用钉子、铁丝等铁制工具长期使用会引起表面生锈和斑疹。

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在在设计阶段就应合理布置和选型，具体如下：

1．提供所有厨房设备满足使用需求状况下适量选择设备数量，即要满足需求又要不浪费闲置。

2．合理选择设备型号，满足需求情况下适量有余。

3．选择合适的设备能源消耗，水、电、气、油等合理配置。

4．设备选择考虑配件维护的便利性。

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荷台

每天荷台上班后，根据前一天余下的餐具和炉灶所用的餐具数量，填写当日餐具领用表，到洗涤部领用餐具。所领用的餐具专菜***，并在营业结束后及时统计出当日营业中各种餐具的使用数和余下数。这样，荷台领用的餐具从领用到上菜就不会发生差数的现象。如工作中有破损的情况要记录在案上报厨师长处理。荷台利用餐具使用明细控制了餐具的破损情况。下一步就由传菜部来负责了。

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