内蒙古牛肉干历史

内蒙牛肉干是内蒙草原特产，这不仅因为原料是大草原上的牛肉，还因为它的制作工艺极其特别。草原上的空气寒冷而干燥，草原牛羊肉促销，将新鲜的牛肉，在自然环境中冷冻，然后在通风的环境中悬挂4-5个月，这样的工艺不但使肉中的水份全无，油份也散失掉了，而且肉质变得相对松散，香味也凝结和浓缩，使得口味***，浓香无比。

原料：主料：大腿上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。调料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量 。

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你吃过这些内蒙古奶制品吗

天苍苍野茫茫，风吹草地见牛羊。”每每听到这样的俗语，乌海人想到的不是内蒙古美丽的风景，而是内蒙古美味牛羊肉和各式各样的奶制品。以前小编总觉得内蒙古吸引我的是牛羊肉，后来一盘内蒙古奶豆腐***改变了小编的想法。

【奶豆腐】

奶豆腐又名奶干，蒙古语叫“胡乳达”，是用牛、羊、马奶等经发酵而成的食物。因为形状普通豆腐非常相似，但有不是真的豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳的香浓郁，大家都很爱吃，常泡在奶茶中食用，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是内蒙古的一道名菜。【奶皮子】

奶皮子，蒙语称'查干伊德'，乌海草原牛羊肉，汉语的意思就是'白色的食品'。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起晾干即为奶皮子。属鲜奶中的精华奶皮，营养价值颇高。【奶片】

奶片，一种内蒙特色食品，主要是以鲜乳或乳粉为主要原料，添加适量辅料，草原牛羊肉销售，经混合、压片、包装制成的片状乳制品。奶片可随身携带，无须冷藏保存，无须加热食用。

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蒙古奶茶

蒙古语称'苏台茄' ，是流行于蒙古族的一种奶制品。由砖茶煮成并带有咸味。喝此种奶茶是蒙古族的传统饮食习俗。除了解渴外，也是补充人体营养的一种主要方法。奶茶，是蒙古族人民喜爱的饮料。每家的主妇都会熬制，通常在清早，草原牛羊肉专卖店，主妇就会熬制好一锅咸奶茶供全家一天享用。

营养价值：．茶叶中含有单宁，具有苦、涩味。具有抗上午氧化，降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白（即“坏胆固醇”）含量、抑制血小板聚集等功效。奶茶集合了牛奶和茶叶的所有功效，含有丰富钾、钙、镁、锰等多种矿物质、蛋白质，并且是钙的良好来源，从奶茶的功效上来看，也可以明白它成为草原游牧民族经典饮料的原因所在。

食用方法：蒙古族喝的咸奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。煮咸奶茶时，应先把砖茶打碎，将洗净的铁锅置于火上，盛水2~3千克，烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶50~80克。当水再次沸腾5分钟后，掺入牛奶，用奶量为水的五分之一左右，稍加搅动，再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时再放少量炒米进去，才算把咸奶茶煮了，即可盛在碗中待饮，也可依据个人口味加入风干肉和奶制品，口味更佳。

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