主要的价值：健脾、开胃宽肠、消食化滞、除湿下气。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养保健作用荞麦就含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，荞麦种子收购，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

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种的分布：荞麦多数分布在我国西南和西藏地区。各种中，金荞麦的分布范围广，遍及我国长江流域一带的华中、华东、华南、西南等数十个省（区）；而细柄野荞麦及变种齿翅野荞麦的分布范围比金荞麦略窄，主要分布于黄河中上游流域以南的西南、华中一带的省（区），有的种 分布范围极窄，如皱叶野荞麦、羌彩野荞麦和海螺沟荞分布的范围不到几十平方公里

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荞麦一年生草本植物，生育期短，抗逆性强，极耐寒瘠，当年可多次播 荞麦种多次收获。茎直立，下荞麦特征部不分蘖，多分枝，光滑，淡绿色或红褐色，有时有稀疏的状突起。叶心脏形如三角状，顶端渐尖，基部心形或戟形，全缘。托叶鞘短筒状，无锡荞麦，顶端斜而截平，早落。花序总状或圆锥状，顶生或腋生。春夏间开小花，花白色；花梗细长。果实为干果，荞麦多少钱，卵形、黄褐色，光滑。茎紫红色，荞麦好处，叶子三角形，开白色小花，子实黑色，磨成面粉供食用。

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