巧加压

即压豆腐时，要做到快压，狠压。压力不能低于50千克，如掌握得好，可加大到150千克，以保证成块快，含水少。是压两次：次是在豆腐脑浇注入木箱后，系好包布，盖上加压，两人用手按压5分钟；然后，豆腐机品牌，解开包布，再铺平，盖上压板，上加100千克左右的重物。夏天压20分钟，冬天压半小时。压好的豆腐，放在通风处，凉透后即可。

巧点卤

点卤的要求是：“看温度，慢点卤，卤水不能一次足。”卤水用量为250克，分5次使用。点卤要因气温不同，掌握好浆温。当气温高于15℃时，闷浆后，将浆温降至85℃后开始点卤，青海豆腐机，以后每下降10℃点卤一次，豆腐机价格，当浆温降至45℃时要浆250克卤水点完。当气温低于15℃时，点卤应从90℃开始，以后每降5℃点卤一次，至浆温降至65℃时，点完后一道卤。每点一次卤水，用水瓢顺缸边慢慢推浆5～7圈。一般点完第五道卤水后，应立即开始压豆腐。如果点卤时浆温和卤水温度掌握得不准确，可在点第四道和第五道卤水时，豆腐机批发，适当增或减卤水量。点完第四道卤水时，可用水瓢从缸中舀起豆腐脑，如果凝块有鸡蛋大小，而且流到瓢沿有弹性，不易断开，证明浆已闷好；否则，要延长闷浆时间，并增加一次卤水量。

这不是一举两得吗？

我在这里告诉你们，购买豆腐皮机应该注意的：

1、豆腐皮机分为4种材质，材质不同，价格也不同，使用寿命也不同。

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