那为什么蜀相老酒好喝呢？关于蜀相老酒为什么好喝，还有个原因我也想和大家分享一下，这是没人去讲的开放性话题。
主要原因是在陈放的过程中，酸、酯、醇、醛等风味物质发生了变化，在一个相对稳定的环境里，白酒的酯化反应、水解反应、缩合反应和氧化还原反应促进了白酒的老熟，使得酒体变得更柔和、协调。
对白酒来说，这种变化大多是有益的。
以前白酒生产工艺相对落后，都是经验主义，每个批次的酒的品质如何完全取决于老师傅的技术和状态。不像如今各种气相、液相检测仪器，而且酿酒工艺、勾调工艺等也不断积累、进步，技术人员更加成熟、更为。早年生产的白酒，里面的“佐料”可能会更丰富一些，这种“佐料”并一定是人为添加，而是除杂、检测技术受限。
早些年的白酒没有那么多的检测，里面具体有哪些成分谁也说不清楚，说不定是某些物质超标提升了饮用体验。
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酒文化作为中国历史文化积淀的产物，蜀相老酒同样具备收藏价值、升值空间、下面随着我一起来了解一下吧，希望下面的信息可以给你带来帮助！
首先，蜀相老酒的收藏价值是品质。老酒的年份决定品质，每存放一年，品质就上升一个台阶，但前提条件是该酒一定是好酒名酒。例如：80年代纯粮酿造的、泸州老窖、剑南春等名酒，这些酒不是以稀缺、稀少升值的，而是以酒原浆品质的上升，才具备收藏价值和升值空间的。
值得一提的是，近几年老酒的价值逐步被认可，随着老酒越来越少，老酒每年都会以百分之三十的稳定速度升值。对于有实力的收藏者来说，或许是逢低建仓的好时机。
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虽说上了年份的蜀相老酒，其品质确实有提升，但我们也不可盲信年份加持，蜀相老酒这么贵，有没有道理？
大多数酒即便是多年老妖成精，也很难以下伐上越级挑战更次的酒。
现在老酒市场被炒起来了，牛鬼蛇神不再冬眠，伺机出洞狠狠地捞上一笔，他们倒是摊牌了，但很多不了解的人就很容易掉坑里了。
老酒商家们给“老酒”穿上了各种各样皇帝的新衣，上至天文，下至地理，中间还拐上了文化、历史、情怀……在他们嘴里，老酒是的，你能从老酒里品味历史，你能从老酒里了解时代大事、你能从老酒里喝出特定年代独有的文化印记、你能从老酒里感受到激荡几十年的辛酸与沉重……恨不能老酒包治百病，总之只要没有那个童言无忌的孩子，他们说啥都是对的。
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