这个菜，主要指的是卤菜。酸浆面馆也做小炒和蒸菜，但以卤菜为主。蹄脚、猪脸、口条、顺风、猪肝、猪肚、牛肚、牛肉、鸭头、鸭掌、鹅翅、鸡菌、鸡鸭蛋、海带、豆皮……天上飞的，地上跑的，荤的素的，皆可入锅卤制。除此外，也会配备一些开胃凉盘，比如，拌黄瓜、酸腊菜、腌豆角等。

店家提前将卤菜准备好，客来，沏茶倒水，菜单一点，厨房里噼哩叭啦，三下五除二，一会功夫，七荤八素端上来，啤酒满上，开动起来。啃个猪蹄，喝杯啤酒，吃口酸浆面，菜香酒浓，真是要多得劲有多得劲。

盛夏来临，傍晚的枣阳城，大街小巷都飘荡着酸浆面特有的香味。三朋四友，吆五喝六，相约老地方，长条桌，小板凳，人多拼两张，七个盘子八个碗，男人们不由袒胸露腹，女人们也是捋衣揎袖，大家推杯换盏，擦拳摩掌，眉飞色舞，尽情张扬。大块吃肉，大碗喝酒，大汗淋漓，要的就是这种汗如雨下的感觉，好不痛快。枣阳人的豪爽大气，拿得起，放得下，受得了屈，经得住事，人情冷暖，琚湾酸浆面招商加盟，俗世方圆，在这一刻，淋漓尽致地展露出来。

枣阳人之所以爱吃酸浆面，不仅在其味美，更是因为酸浆面是一种大众化的小吃，好吃而不贵，经济又实惠，非常接地气，吃的是一种氛围、一种情感。2009年，琚湾酸浆面被公布为枣阳市非物质文化遗产，2012年又入选“湖北省首届食文化名食”，目前被列入湖北省第四批非物质文化遗产名录。

细说酸浆面的制作技艺，大致经历了制作酸浆水、煸臊子（又称“炒皮子”）和制作成面品三步骤，其中又分烫芹菜或白菜、制面浆水、发酸浆水、每天用新鲜的面汤勾兑酸浆水四步；主要原料是水、芹菜（或白菜），辅料是香料、面粉、食用碱。第二道煸臊子（又称“炒皮子”），主要原料是猪肠油、葱白、姜、酱豆、酸菜，佐料是八角粉、花椒粉、胡椒粉、鸡精等。制作方法为炼猪肠油，先后倒入切碎的葱、姜、酱豆和酸菜混合翻炒，然后加入佐料，大约40分钟后，臊子呈金黄色时，加入烧好的开水，煮沸约三分钟，加入少量鸡精起锅待用。第三道是制作成品面，琚湾酸浆面培训，将泡制好的酸浆煮沸待用，琚湾酸浆面培训价格，水烧沸，取适量碱面条入锅煮上片刻，盛到碗里，浇上臊子和酸浆。

       三、“乘”即乘势而为，顺应时代、行业、消费者的变化而变化

       互联网时代的到来，拉近了地域、时间、人与人之间的距离。互联网是个工具，我们要学会如何使用好它，要知道利用什么渠道获得资讯，用什么资讯标准来做出消费决策。任何一个企业发展都应乘势而为，顺应时代、行业、消费者的变化而变化。反之，则是与这个时代背道而驰。

       四、“除”即“除”旧布新，尊重传承不断创新

       餐饮行业***应该传承的是诚信，对行业、对师傅、对顾客如果做不到诚信，琚湾酸浆面，一定长远不了，所以需要传承的是诚信。传承之上要有改良，改良之上要有创新。不断大胆创新，运用新技术、新理念、新模式，不断推出新的餐饮品牌，新的经营模式，形成新的经营业态，为传统餐饮业向现代服务业的转变发挥积极作用。改革开放四十年以来，中餐是源远流长传承经典的文化符号，同时也是朝气蓬勃与时俱进的新中餐。

　　    2019年是新中国成立70周年，是餐饮行业高质量发展关键之年。消费者对美好生活的追求有若干标准，标准之一就是要吃得绿色、健康、环保，餐饮业将从单纯输出产品逐渐转变为输出体验、输出文化、输出艺术的载体。这一切成就了餐饮业，于五味中找寻调和，于美味里兼得营养，于传承间寻找创新；这一切也造就了餐饮业，在餐桌与食客之前，在过去与未来之间，襄盛举，绘蓝图，新跨越。锦志***，尚无止境。餐饮企业***扬鞭奋蹄四面出击，迸发出蓬勃的发展活力，抢抓新机遇，增创新优势，再创新辉煌。　

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